طريقة طبخ رز باب الهند تختلف بحسب الوصفات التي تودين تحضيرها ، و يعرف رز باب الهند بأنه الرز البسمتي ذو الحبة الطويلة الذي يزرع في الهند و أمريكا و مصر ، و يمتاز برائحته الشهية و صلابته و النوعية الفاخرة منه تتميز باكتمال حبته من دون تكسر .
يمكن تحضير رز باب الهند ، أو الرز البسمتي بعدة وصفات ، من وصفة الرز المقلي بالبيض على الطريقة الصينية ، و هي من وصفات الشيف سواشي ، من مدونة Indian Healthy Recipes.
المقادير
- 1 حبة بيض مخفوقة
- 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- ½ كوب رز باب الهند ( بسمتي )
- 1 عود بصل أخضر مفروم
- ا حبة بصل صغيرة مفرومة
- 1 كوب ملفوف مفروم
- 2 فص ثوم مهروس
- 1 حبة فلفل أخضر أو أحمر مفرومة
- ¾ معلقة فلفل أحمر (معجون أو مسحوق )
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة صلصة الصويا
- ¾ ملعقة صغيرة خل
- ½ ملعقى صغيرة سكر
- ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 2 فلفل أخضر حار (إختياري)
طريقة التحضير
•يغسل الرز و ينقع بالماء لمدة 20 دقيقة قبل التحضير ، و يطهى على النار مع مقدار كوب من الماء حتى تصبح حبات الرز طرية ، ثم يصفى الرز
•يسخن الزيت على مقلاة عميقةة و يقلى فيه البصل الأخضر و الثوم حتى يطرى
•يضاف الفلفل و البهارات و معجون الفلفل و يقلب ثم يضاف إليه مقدار ملعقة كبيرة من الماء ، و من ثم صلصة الصويا و الفلفل الأخضر و يتبل بالملح و الفلفل الأسود و السكر ، و يطهى إلى أن تختفي الصلصة و تبقى أنواع الخضروات المتبلة بها
•يضاف البصل الأبيض و الملفوف و الفلفل الأخضر و يترك على النار لمدة دقيقتين حتى تطهى أنواع الخضروات
•يسكب البيض المخفوق فوق الخضروات و يقلى معها ، ثم يضاف الرز و يخلط معا على النار لمدة دقيقتين
•يقدم رز باب الهند مع الخضروات على الطريقة الهندية ساخناً و يؤكل كطبق رئيسي.
