اسرع طريقة لعمل عجينة سعودية مع ملك السمك خلال دقائق ، حيث يطهى ملك السمك ( سمك الكنعد ) بهيئة مكعبات صغيرة مع صلصة كريمية شهية ، و يحشى في عجينة ، بطريقة تشبه عملية تحضير الباي الأوربي .
لك أن تحضري صينية ملك السمك مع العجينة السعودية السريعة البسيطة خلال دقائق ، و تكفي لوجبة عائلية كاملة على العشاء ، كما حضرتها مدونة الطعام كاثرين في موقع Delicious.
المقادير
- 2 و ½ كوب دقيق أسمر أو أبيض
- 3 حبة بيض
- 2 كوب حليب
- 1 كوب كريمة طبخ
- 100 جرام زبدة
- 4 أوراق غار طازج
- 1 ملعقة صغيرة جوزة الطيب
- 1 ملعقة كبيرة بهارات سعودية
- 5 ملاعق كبيرة زيت
- 1 ملعقة طعام كبيرة ملح
- ½ كوب صنوبر محمص
- 400 جرام ملك السمك ( كنعد ) مقطع مكعبات
- ¼ كوب عصير ليمون
- 1 ملعقة طعام زيت نباتي
- 1 حبة بصل أحمر مفروم
- 6 فصوص ثوم مهروس
- 1 ملعقة طعام فلفل حار
- 1 كوب كزبرة طازجة مفرومة
طريقة التحضير
• يمزج في وعاء كبير كلاً من الدقيق و البيض و الحليب الجاف و الزيت النباتي و الملح ، و يفرك باليدين للحصول على برادة الدقيق الممزوج بالمكونات الأخرى ، ثم يضاف إليه الماء الساخن ، و تعجن العجينة جيداً ثم تقسم إلى جزئين ، و يكوّر الجزئين و يغطى بغلاف بلاستيكي لعمل عجينة سعودية لفطيرة ملك السمك
• و لعمل حشو العجينة بخلطة السمك ،يتم تسخين الزبدة في مقلاة عميقة و يقلى فيها البصل و الثوم المهروس لعدة دقائق ، ثم يضاف إليها السمك المقطع على شكل مكعبات ، و يقلى حتى يطهى تماما ، ثم يتبل بالبهارات السعودية و الملح و الفلفل الأحمر و جوزة الطيب
• تسكب الكريمة و الحليب وورق الغار و عصير الليمون على السمك و تغطى المقلاة لتترك على النار حتى تصبح الصلصة سميكة و جاهزة للأكل ، و بالتالي تكون جاهزة لحشو الفطيرة بالعجينة السعودية
• تفرد العجينة في صينية الفرن بعد دهنا بالزبدة لتجنب الإلتصاق ، ثم تسكب حشوة السمك المتبل بالكريمة و تكلل بالكزبرة الطازجة المفرومة و الصنوبر المحمص ، و تفرد العجينة الثانية لتكوين طبقة غلاف كامل للفطيرة ، و يمكن تشكيل بعض القطع من العجينة على شكل سمك للزينة توضع فوقها . تشبت العجينة الثانية مع عجينة القاعدة عند الحافات بالضغط عليها بالأصابع ، ثم يتم عمل ثقوب بالشوكة على العجينة لغرض السماح للأبخرة بالتسرب من الفطيرة
• يخبز فطيرة السمك في الفرن لمدة 30-35 دقيقة ، حتى يصبح لونها ذهبياً ، و تقدم ساخنة .
