اسهل طريقة عمل دجاج مشوي بالفرن مع التتبيلة الحامضة المشبعة بالخل و الليمون وصلصة الصويا ، وتعد هذه الطريقة اسهل طريقة عمل دجاجة كاملة مشوية بالفرن ، و يمكن قبل إعدادها غمرها بالتتبيلة لفترة ساعات أو ليلة كاملة لكي تتشبع بالنكهة .
و يمكن تقليل فترة الشواء بفرد الدجاجة و دهنها بالتتبيلة التي تحتوي على البيكنغ باودر ، و كذلك دهنها بالزبدة التي تزيد من حرارة الشواء، و مع ذلك فإن الشواء البطيء على نار متوسطة بالفرن يمنح الدجاج طراوة و لذة ، لكن يمكن الشواء بسرعة على درجة حرارة عالية و الحصول على ذات الوصفة الشهية بحسب نصائح مدونة الطعام جي، كنجي لوبيز من مدونة Serious Eats .
المقادير
- 1 دجاجة كاملة بوزن كيلوجرامين
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- 1 ملعقة صغيرة بيكنغ باودر
- 1 ملعقة كبيرة ملح بحر
- 2 ملعقة كبيرة بقدونس و زعتر و أكليل الجبل مفروم
- 1 حبة بصل مفرومة
- 1 حبة جزر مقشورة و مقطعة
- 1 ورقة غار
- 1 كوب خل أحمر
- 1 ملعقة صغيرة صلصة الصويا
- 3 ملعقة كبيرة زبدة غير مملحة
- 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
طريقة التحضير
•يسخن الفرن مسبقاً على درجة حرارة عالية (260 سيليزية)
•يشق بطن الدجاجة الكاملة الطازجة طولياً و تفرد بشكل مسطح على مكان مسطح ، و يضغط باليد على أجزاء الدجاجة ، ثم تنقل على الشبكة المعدنية الخاصة بصينية الشواء بالفرن و توضع تحته طبقة من الألمنيوم لكي تترشح عليها الدهون و السوائل أثناء الشواء
•تتبل الدجاجة بخليط من زيت الزيتون مع الملح و الفلفل الأسود و البيكنغ باودر و الخل ، و تغلف الدجاجة بالخليط من الداخل و الخارج ، و تنثر عليها الأعشاب
•تشوى الدجاجة في الفرن لمدة 20 دقيقة ، ثم تخرج من الفرن و تتبل مرة أخرى بصلصة التتبيل بعد أن تضاف إليها صلصة الصويا و ورقة الغار و عصير الليمون ، و يضاف إلى صينية الشواء كلاً من الجزر و البصل في قعر الصينية ،ثم تدهن الدجاجة بالزبدة و تعاد إلى الفرن لتشوى لمدة 15 دقيقة أخرى
•تقدم الدجاجة المشوية ساخنة مع الجزر و البصل المشويين .
