اطباق رمضانية وصفة مقلوبة دجاج على الطريقة السعودية، و المقلوبة من الوصفات العربية التقليدية التي لا يخلو بيت عربي منها نظراً لطعمها الشهي و مكوناتها المميزة و كذلك منظرها الجميل الذي يحتل وسط المائدة دوماً.
وهناك انواع عديدة من المقلوبة اما باللحم او الدجاج او حتى بالخضار، فيما تمتاز المقلوبة السعودية بمكونات كثيرة و مطيبات تجعل منها طبقاً مميزاً، خاصة في موائد رمضان.
لتقديم وصفة مميزة للمقلوبة في رمضان 2017، نقدم لك وصفة مقلوبة دجاج علي الطريقة السعودية.
المقادير
- 1 دجاج مقطعة 4 قطع
- 2 كوب ارز مصري منقوع
- 1 حبة باذنجان متوسطة الحجم مقطعة ومقلية
- 2 حبة طماطم مقطعة
- 1 حبة كبيرة بصل مقطعة شرائح
- ¼ كوب بقدونس
- ¼ كوب لوز مقشر و مقلي
- 1 كوب صغير زيت نباتي
- 2 مكعب مرق دجاج
- 1 حبة لومي
- 2 ملعقة متوسطة بهارات المقلوبة
- ¼ ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
- ¼ ملعقة صغيرة هيل مطحون
- ملح وفلفل اسود حسب الرغبة
طريقة التحضير
• قومي بسلق الدجاجة مع البهارات والفلفل والملح في الماء على نار متوسطة لمدة 45 دقيقة تقريباً
• اخرجي قطع الدجاج من القدر وقومي بقليها مع القليل من الزيت النباتي واتركي مرق الدجاج السائل جانباً
• قومي بتتبيل الارز بالملح و الفلفل وبهارات المقلوبة بعد ان تغسليه جيداً
• في مقلاة، قومي بتحميص شرائح البصل في الزيت حتى تحصلي على لون ذهبي مميز، ثم اضيفي الطماطم والقليل من البهار مع اللومي والهيل والقرفة ومكعبات مرق الدجاج
• اضيفي شرائح الباذنجان المقلية في قدر مناسب وقومي بوضع قطع الجاج فوقها ثم الارز مع مقدار 4 اكوب من مرق الدجاج السائل
• اتركي الخليط يغلي على النار حتى يمتص الارز المرقة وتجف
• بعدها قومي بقلب القدر في طبق التقديم المناسب وزينيه بصلصة البصل و الطماطم و اللوز المقلي و البقدونس المفروم.
