طريقة اعداد رز زربيان باللحم لعزومات رمضان 2017 ، و هي طريقة اعداد الأرز مع اللحم أو الدجاج بتوابل مختلفة على الطريقة السعودية أو اليمنية لتحضير طبق عائلي متكامل يشبه الوصفات الشعبية الأخرى بالأرز مثل المندي و الكبسة و المجبوس .
لك أن تحضري هذا الطبق الشعبي على طريقة مدونة الطعام اليمنية إيمان ، صاحبة مدونة Shebayemenifood .
المقادير
- 1 ملعقة كبيرة زيت
- ½ حبة بصل مفروم
- 3 فصوص ثوم مهروس
- ½ حبة فلفل أخضر حار
- 1 ½ ملعقة صغيرة ملح
- ¾ ملعقة صغيرة كركم
- ½ ملعقة صغيرة كزبرة
- ½ ملعقة صغيرة كمون
- ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
- ½ ملعقة صغيرة قرفة
- 4 حبات هيل
- 4 حبات قرنفل
- 5 كوب ماء
- 2 كيلو جرام لحم ضأن
- 2 كوب أرز بسمتي
- ¼ كوب مكسرات محمصة للزينة
طريقة التحضير
•يقلى الثوم و البصل و الفلفل الأخضر الحار بالزيت في قدر متوسط الحجم حتى يذبل البصل و يصبح لونه بنياً ، ثم تضاف إليه مجموعة خلطة البهارات جميعاً لتظهر رائحتها
• يضاف اللحم إلى القدر و يقلى مع البصل و خلطة البهارات لمدة 10 دقائق ، ثم يضاف إليه الماء و يترك على النار لمدة ساعة حتى ينضج اللحم و يصبح طرياً
•يضاف الأرز على اللحم و مرقة اللحم و يتبل بالملح و الفلفل الأسود ، و يمكن إضافة المزيد من الماء لكي يغطي الأرز بمقدار سنتيمتراً فوق مستوى الأرز . ثم يغطى القدر و يترك على النار هادئة حتى ينضج بعد 15-20 دقيقة .
•يقدم رز زربيان في صحن عائلي كبير و يزين بالمكسرات المحمصة .
