كبسة دجاج بالجبن الشيدر

•ينقع الأرز مسبقاً بعد غسلة لمدة نصف ساعة قبل التحضير
•يتم قلي الثوم و الزنجبيل و البصل المفروم في قدر تحضير الكبسة حتى يذبل البصل ، ثم تضاف بهارات الكبسة و عود القرفة و الهيل و الفلفل الحار إلى القدر ، و تقلى البهارات حتى تظهر رائحتها لمدة 5 دقائق ، ثم تضاف الطماطم و معجون الطماطم ويقلب الخليط سوية
•تضاف قطع الدجاج و تقلى مع خليط البهارات و الفلفل و البصل لمدة 10 دقائق ، ثم يضاف الماء إلى الخليط و يتبل بالملح و يغطى القدر و يترك على نار متوسطة حتى يطهى الدجاج بالكامل لمدة 20-25 دقيقة
•ترفع قطع الدجاج عن قدر و توضع في صينية الفرن ، ثم تشوى في الفرن لمدة 10-15 دقيقة
•يضاف الأرز إلى مرقة الدجاج و البصل و البهارات و يخلط معها جيداً ، ثم يغطى القدر و يترك على النار الهادئة لمدة 30 دقيقة ، مع مراعات أن يكون مستوى مرقة الدجاج أعلى من الأرز بمقدار سنتيمتراً واحدا ، أو أن يضاف إلى الكبسة المزيد من الماء
•يبشر جبن الشيدر ، و يخلط مع أرز الكبسة في القدر حتى يسيح ، ثم يتم تقديم كبسة الدجاج بالجبن الشيدر و هي ساخنة في صحن ، و تكلل بالدجاج المشوي و تزين بحبات الفلفل الأخضر الحار .