طريقة عمل سمك بالصلصة والتمر هندي بالبهارات ، و هي من الوصفات الآسيوية السريعة ، التي تحضر كطبق سمك رئيسي طازج . حيث تختلط النكهات المتعددة بين الحلو و الحامض و المالح ، لتقديم طبق شهي و مختلف على مائدة سحور رمضان 2017 ، لك أن تضيفي او تقللي من النكهات بحسب ما ترينه مناسبا لمذاقك و مذاق العائلة .
يمكن أن تعدي هذه الوصفة على طريقة الشيف ارون مكلين ، من مدونة طعام stuff .
المقادير
- 1 كوب صلصة تمر هندي
- 2 ملعقة صغيرة معجون تمر هندي
- 2 ملعقة كبيرة زيت
- 1 كراث مفروم
- 2 فص ثوم مهروس
- 1 حبة زنجبيل 3 سم
- 1 كوب كزبرة طازجة مفرومة
- 1 ملعقة كبيرة صلصة سمك
- 1 ملعقة كبيرة صلصة الصويا
- 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم
- 1 ملعقة كبيرة سكر أسمر
- 1 ملعقة بهارات مشكلة
- 1 حبة فلفل أخضر أو أحمر حار مفروم
- 4 شرائح سمك فيليه ( كينغ فيش)
- 1 حبة بروكلي كاملة مقطعة
- 1 ملعقة صغيرة ملح
طريقة التحضير
•يسخن الزيت في مقلاة على درجة حرارة متوسطة ، ثم يقلى فيه الكراق المفروم و الثوم و الزنجبيل لمدة 5 دقائق حتى تطرى الخضروات
•يضاف كلاً من صلصة السمك و صلصة الصويا و معجون التمر هندي و معجون الطماطم و السكر و الفلفل مع نصف كوب ماء ، ثم يترك على النار حتى تصبح الصلصة متماسكة
• لتحضير السمك ، يتم تسخين جاهز الشواء الباربيكيو او الفرن مسبقاً ، و تدهن شرائح فيليه السمك بزيت الزيتون و تتبل بالبهارات و المحل و تشوى لمدة 5 دقائق على الوجهين
•و كذلك تشوى قطع البروكلي بعد دهنها بالزيت لمدة 5 دقائق
•يقدم طبق السمك الفيليه المشوي مع صلصة التمر هندي و الخضروات ، مع حبات البروكلي و الكزبرة المفرومة .
