طريقة عمل فاهيتا لحم من المطبخ المكسيكي ، و هي من الوصفات الشهية التي تحتاج إلى فترة تتبيل طويلة قبل تحضيرها ، للحصول على النكهة الشهية و اللحم الطري المخلوط بالصلصات المنكهة و الخضروات شبه المستوية على النار . يقدم طبق الفاهيتا من المطبخ المكسيكي بطريقة تقليدية ، حيث توضع المكونات على مقلاة حديدية ساخنة ، فتنبعث الروائح و الأبخرة منها و هي على مائدة الطعام .
يمكن تحضير هذه الوصفة على طريقة الشيف جي كينجي لوبيز ، من مدونة الطعام Serious Eats .
المقادير
- 1 كيلوجرام لحم عجل مقطع شرائط
- ½ كوب صلصة الصويا
- ½ كوب عصير ليمون
- ½ كوب زيت
- ¼ كوب سكر أسمر
- 2 ملعقة صغيرة بذور الكمون
- 2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 1 ملعقة كبيرة فلفل أحمر
- 3 فص ثوم مهروس
- 1 حبة فليفلة حمراء
- 1 حبة فليفلة صفراء
- 1 حبة فليفلة خضراء
- 1 حبة بصل أبيض كبيرة مقطعة شرائح
- 12 شريحة خبز تورتيلا طازجة
طريقة التحضير
•يتم خلط صلصة تتبيل اللحم من السكر الأسمر و صلصة و الصويا و عصير الليمون و الزيت و الكمون و الفلفل الأسود و الفلفل الأحمر و الثوم في وعاء صغير ، و تخفق جيداً لغرض تجانس المكونات ، ثم يتم الإحتفاظ بنصف كوب جانباً ، بينما يتبل اللحم بباقي الصلصة ، حيث يوضع اللحم مع صلصة التتبيل في كيس مغلق و يترك ليتبل لفترة 3 ساعات
•بينما يتتبل اللحم ، يقلى البصل و أنواع الفليفلة المقطعة شرائح على النار مع نصف كوب من صلصة التتبيلة حتى تذبل أنواع الخضروات ،
•يشوى اللحم على الشواية أو في مقلاة منفصلة لمدة 10 دقائق ، ثم ينقل إلى مقلاة الخضروات على النار ، و تغلف المقلاة بورق الألمنيوم لمدة 10 دقائق ، و تقدم مع خبز التورتيلا و سلطة الأفوكادو المهروسة .
