طريقة عمل طاجين لحم بالبطاطس علي الطريقة المغربية ، و هي طريقة سريعة لطهي طبق رئيسي شهي على مائدة الغداء مع الأرز أو الخبز البلدي المغربي . حيث يطهى لحم الغنم أو لحم العجل مع التوابل المغربية و الزعفران بقدر الذغط ، ثم يكتمل الطهي بالقدر المغربي الفخاري الشهير ( الطاجين ) ، مع البطاطس و الزيتون الأخضر .
لك أن تعدي هذه الوصفة على طريقة مدونة الطعام halalmama ، بهذه المكونات و خطوات التحضير .
المقادير
- 750 جرام لحم عجل أو ضأن مقطع
- 1 حبة بصل كبيرة مقطعة
- 2 فص ثوم مقشر
- 1 ملعقة صغيرة زنجبيل مبشور
- 3/4 ملعقة صغيرة بابريكا
- ¾ ملعقة صغيرة كركم
- 10 شعيرات زعفران
- 1 رشة ملح
- 1 رشة فلفل أسود
- 2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
- 1 باقة كرفس مفرومة
- 4 حبات بطاطس مفرومة
- 1 كوب زيتون أخضر
- 4 كوب مرقة دجاج
طريقة التحضير
•يسخن زيت الزيتون في قدر ضغط و يقلى فيه الزنجبيل و البابريكا و الكركم و الفلفل الأسود و الزعفران ، ثم يضاف إلى البهارات اللحم المقطع قطعاً متوسطة الحجم ، و يقلى مع التقليب حتى يصبح لونه بنياً
•يضاف البصل و الثوم إلى اللحم و يقلى لدقائق ثم يضاف البقدونس و الملح و الكرفس المفروم ، و يضاف إليه الماء الساخن ، من ثم يحكم إغلاق قدر الضغط و يطهى اللحم لمدة 20 دقيقة
•يوضع كلاً من اللحم المطهو و البطاطس المفرومة و الزيتون الأخضر مع مرقة الدجاج في وعاء الطاجين الفخاري ، و هو وعاء معروف بالمطبخ المغربي ، و يغطى الطاجين و يترك على النار لمدة 20 دقيقة أخرى حتى تطهى البطاطس و يتشبع الطاجين بنكهة الزيتون
•يقدم طاجين لحم بالبطاطس على الطريقة المغربية في الطاجين الفخاري و يؤكل مع الخبز المغربي البلدي او الأرز .
