طريقة عمل كفتة لحم مع صلصة الكوسا ، و هو طبق صحي و شهي من الكفتة المتبلة على الطريقة العمانية بالكمون و القرفة و الأعشاب الطازجة ، و المشوية على لهيب النار ، تطريها صلصة من خضار الصيف المطهوة مع الطماطم و الخل و الاعشاب و البهارات .
يمكن إعداد هذه الوصفة على طريقة مدونة الطعام ساشا مارتن ، صاحبة مدونة globaltableadventure.com ، و قد استوحت الوصفة من الشيف المهتمة بالأطعمة الشعبية للبلدان لورا كيلي .
المقادير
- مكونات الكفتة
- 500 جرام لحم مفروم
- 1 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
- 1 ملعقة كبيرة كزبرة مفرومة
- 1 حبة بصل مفرومة
- 1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
- 1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- مكونات صلصة الكوسا
- 3 حبات كوسا مفرومة
- 6 فصوص ثوم مهروسة
- 1/3 كوب زيت زيتون
- 350 جرام طماطم مفرومة
- 1 حبة فلفل حار مفروم
- 2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
- 2 ملعقة كبيرة كزبرة طازجة مفرومة
- 1 ملعقة صغيرة خل بلسميك
- 1 رشة ملح و فلفل اسود
طريقة التحضير
• لتحضير عجينة كفتة اللحم ، يعجن كلاً من اللحم المفروم مع البصل و البقدونس و الكزبرة الطازجة المفرومة ، و يتبل الخليط بالكمون و القرفة و الملح و الفلفل
• تكور العجينة و تقسم على شكل 8 أصابع متساوية الحجم ( تبلل الاصابع بالماء لتجنب إلتصاق العجينة باليد )، و توضع الكفتة في الثلاجة لمدة نصف ساعة حتى تتماسك
• لتحضير صلصة الكوسا ، تقلى كلاً من الكوسا المفرومة على شكل مكعبات مع البقدونس و الثوم في مقلاة متوسطة الحجم على النار مع زيت الزيتون ، ثم يضاف الفلفل و البهارات و الاعشاب و الطماطم المفرومة و تتبل بالملح و الفلفل الأسود ، و يمكن إضافة بعض الخل لمزيد من النكهة الحامضة ، ثم تترك الصلصة على النار لمدة 10 دقائق حتى تتسبك
• تشوى أصابع الكفتة على لهيب النار ، أو في الفرن إن لم تتوفر الشواية ، لمدة 20 دقيقة
• للتقديم ، تسكب صلصة الكوسا في صحن كبير و ترص عليها أصابع الكوسا ، و تقدم مع الخبز أو الأرز .
