طريقة عمل قرصان القصيم باللحم لعزومات عيد الاضحى ، و هي من الأكلات الشعبية في منطقة القصيم في السعودية ، و القرصان هو نوع من الخبز الذي يشبه خبز الصاج الطري ، يمكن شرائه من المخبز أو معبأ في عبوات محضرة في مصانع المعجنات . و يكون القرصان قاعدة في قدر التحضير ، تسكب عليه الخضروات و اللحم و ينقع بمرقة اللحم .
يمكن تحضير وصفة قرصان القصيم على طريقة مدونة الطعام إيمان ، صاحبة مدونة SaudiFoodwithEman .
المقادير
- ½ كيلوجرام لحم غنم مع العظم
- 3 حبات جزر
- 4 حبات طماطم مهروسة
- 1 حبة باذنجان
- 1 ملعقة كبيرة معجون الثوم
- 2 حبة لومي
- 33 حبات كوسا
- 1 حبة بطاطس
- 200 جرام يقطين مقطع
- 100 جرام فاصوليا خضراء
- 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
- 2 حبة بصل كبيرة
- 3 ملاعق كبيرة زيت طبخ
- 1 ملعقة كبيرة بهارات سعودية مشكلة
- 1 ملعقة كبيرة كمون
- ¼ ملعقة صغيرة كركم
- 1 ملعقة كبيرة ملح
- 1 ملعقة كبيرة عسل
- 3 شريحة خبز قرصان
طريقة التحضير
• تقطع جميع الخضروات إلى مكعبات و التي تحتاج لتقشير تقشر و تغسل و تقطع قطعاً كبيرة
• يقلى البصل و الثوم في قدر كبير مع 6 ملاعق كبيرة زيت ، حتى يذبل البصل ثم يضاف إليه اللحم و الكمون و الكزبرة و معجون الطماطم و الكركم و البهارات السعودية المشكلة ، و يطهى على النار لمدة 5 دقائف ، ثم تضاف إليه الطماطم المهروسة و يطهى لمدة 10 دقائق ، ثم يضاف ليترين من الماء و يترك على النار لمدة 40 دقيقة ليطهى اللحم جيداً مع المكونات الأخرى
• يضاف إلى اللحم في القدر كلاً من الخضروات و اللومي المجفف و يترك على النار لمدة 15 دقيقة أخرى
• تفرش طبقات خبز الفرصان في قدر و يسكب فيه اللحم و الخضروات مع الصلصة ، ثم تغطى هذه المكونات بشريحة أخرى من خبز القرصان ، و يسكب على السطح بعضا من صلصة اللحم و الخضروات و تنثر عليه بعض حبات الخضروات و اللحم و الكزبرة الطازجة المفرومة للزينة ، ثم يقدم طبق قرصان القصيم باللحم لعزومات عيد الأضحى و هو ساخناً .
