طريقة عمل الثريد على الطريقة الاماراتية لعزومات العيد ، و هي من الأطباق الشعبية الشهية التي تقدم لتجمع العائلة و الضيوف ، تحضر إما بالدجاج أو اللحم مع خبز الرقاق المقطع ( المثرود ) ، الذي ينقع بمرقة صالونة اللحم و الخضروات مع تتبيلة من البهارات و اللومي و الهيل .
لك ان تعدي هذا الطبق الشهي لعزومات العيد على طريقة الشيف الإماراتية خلود عتيق ، صاحبة كتاب الطهي الإماراتي سراريد .
المقادير
- 3 شرائح خبز الرقاق الإماراتي
- 1 كيلو جرام لحم غنم
- 1 حبة بطاطا كبيرة مقطعة
- 2 حبة كوسا مقطعة
- 1 حبة جزر مقطعة
- 1 حبة فليفلة مقطعة
- 1 حبة باذنجان مقطعة
- 3 حبات طماطم مقطعة
- 3 حبة بصل مفروم
- 3 فص ثوم
- 3 ملعقة كبيرة معجون طماطم
- 2 حبة لومي ( ليمون مجفف )
- 1 ملعقة كبيرة ملح
- ½ لعقة صغيرة كركم
- ½ ملعقة صغيرة بهارات إماراتية مشكلة
- 2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
- 2 حبة فلفل أخضر
- 3 ملعقة طعام سمن
- 1 ½ لتر ماء
طريقة التحضير
• يقلى البصل في قدر كبير الحجم و يضاف إليه الثوم المهروس و اللومي اليابس الصحيح
• يضاف اللحم المسلوق إلى البصل و الثوم و يقلب الخليط جيداً ، ثم تضاف إلى القدر البهارات و الملح
• يستمر بإضافة المكونات من معجون الطماطم و القليل من الماء
• يغطى القدر لتختلط نكهة البهارات مع اللحم لمدة دقيقتين
• تضاف الخضروات المقطعة إلى مزيج اللحم و البهارات و تحرك المكونات
• تضاف باقي كمية الماء إلى اقدر و تترك لتغلي مع المكونات الأخرى و اللحم
• لتحضير الطبق النهائي من الثريد على الطريقة الإماراتية ، يتم تكسير خبز الرقاق في صحن عميق و كبير ، و تسكب عليه صالونة اللحم ، و يتأكد من أن جميع أجزاء خبز الرقاق ، ثم تضاف إلى الصحن قطع اللحم و الخضروات و تزين بالبقدونس المفروم .
