طريقة عمل ستيك لحم بالثوم وصوص البرتقال ، و هي طريقة شهية لتتبيل لحم العجل للشواء على الفحم أو في الفرن ، حيث يعمل الثوم و مبشور قشر البرتقال و عصير البرتقال على إضفاء نكهة مميزة على اللحم المشوي ، و يقدم ستيك اللحم بالثوم و صوص البرتقال مع صلصة لبن زبادي منكهة بالكزبرة الطازجة و عصير البرتقال . و ليكون الطبق متكاملاً ، يقدم مع الذرة المشوية .
يمكن إعداد هذا الستيك على طريقة فريق طهاة مدونة الطعام beef2live .
المقادير
- 1 كيلو جرام لحم عجل سيراليون
- 4 حبات ذرة كاملة
- 1 حبة برتقال كاملة
- 1 فص ثوم مهروس
- ½ ملعقة كبيرة فلفل أسود
- ½ كوب لبن زبادي
- 1 ملعقة كبيرة كزبرة طازجة مفرومة
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أحمر
- ¼ ملعقة كبيرة ملح
طريقة التحضير
• تقشر حبات الذرة الكاملة و تغلف بورق الألمنيوم ثم تنقع في الماء البارد لمدة 30 دقيقة
• تبشر ملعقة طعام كبيرة من قشر البرتقال ، و تعصر ملعقتان كبيرتان من عصير البرتقال و تخلط مع الثوم المهروس و الفلفل الأسود و مبشور قشر البرتقال ، و تتبل هذه الخلطة قطعة اللحم بالكامل من جميع الجهات
• ترفع حبات الذرة المغلة عن الماء البارد و تشوى لمدة 20-30 دقيقة في الفرن لتقدم إلى جوار لحم الستيك المشوي
• تشوى شريحة ستيك اللحم المتبل بالثوم وصوص البرتقال على الشواية أو منقلة الفحم لمدة 9-14 دقيقة بحسب درجة الاستواء المطلوبة ، أو تشوى في الفرن المسخن مسبقاً على درجة حرارة 160 فهرنهايت لمدة 30 دقيقة .
• في هذه الأثناء ، يتم تحضير صلصة التتبيل من خلط كلاً من اللبن الزبادي مع ملعقتين كبيرتين من عصير البرتقال و الكبزرة و الفلفل الأحمر ، و توضع في الثلاجة لحين التقديم
• تقدم شريحة الستيك مع الذرة المشوية و صلصة التتبيل بالبرتقال و الكزبرة ، و تقطع بشكل شرائح لتقدم على مائدة 4 أشخاص .
