طريقة عمل شاورما الكبده ، و هي طريقة مبتكرة لتحضير الكبده على طريقة الشاورما المتبلة و المحضرة مع المجموعة من الخضروات الطازجة . حيث توفر كبده البقر أو العجل مادة طرية من اللحوم ، يتم تبريدها قبل تقطيعها على شكل شرائح ، ثم تتبل و تحضر على طريقة الشاورما المنزلية.
بإمكانك إعداد ساندويشات شاورما الكبدة على طريقة الشيف المصري حسن شربيني بالمكونات و الطريقة التالية .
المقادير
- 500 جرام كبده مقطعة شرائح
- 1 حبة بصل مفروم
- 5 فصوص ثوم مهروس
- 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
- 2 حبة فلفل ملون مقطع شرائح
- 1 ملعقة صغيرة فلفل حار
- 1 ملعقة صغيرة كمون
- 1 ملعقة صغيرة بهارات شاورما
- 1 كوب خل
- 2 كوب ماء مغلي
- 3 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- 1 رشة فلفل أسود
- 1 رشة ملح
- 4 شرائح خبز عربي او خبز تورتيلا
- 2 كوب خضروات للتقديم
طريقة التحضير
• تبرد قطعة كبده العجل في المجمدة قبل التقطيع لغرض الحصول على شرائح منتظمة منها
• يغلى الخل مع الماء الساخن في قدر ، ثم تنقع فيها شرائح الكبده لمدة دقيقتين لغرض التخلص من زفارة الكبده ، حيث تنقع و ترفع لتغسل بالماء البارد كي لا تسلق بالكامل
• يفرم البصل بشكل جوانح و يقلى بزيت الزيتون في مقلاة على النار ، ثم يضاف إليه الفلفل الألوان المقطع على شكل شرائح
• يهرس الثوم و يتبل بالبهارات الخاصة بالشاورما و بعصير الليمون و الخل و الكمون و تهرس جميع المكونات في الخلاطة الكهربائية
• تقلى الكبده في مقلاة منفصلة مع زيت الزيتون ، و تضاف لها تتبيلة الثوم و الخل والليمون ، و تقبل بشكل خفيف ، ثم تضاف إليها خلطة الفلفل و البصل ، ثم تترك على النار العالية لمدة 5 دقائق حتى تستوي تماماً
• يخضر الخبز على سطح العمل ، و تضاف شاورمه الكبدة و الخضروات للخبز ، حيث تقسم على 4 ارغفة خبز ، و تلف عليها ، ثم تقدم ساخنة مع الخضروات الطازجة مثل الطماطم و الخس و شرائح البصل الأحمر ، و يمكن إضافة صلصة الطحينة بحسب الرغبة .
