طريقة عمل لازانيا بالبشاميل

•     لتحضير صلصة البشاميل،  تذاب الزبدة في وعاء على نار متوسطة ، ثم يضاف إليها الدقيق و يقلب أثناء الطهي بواسطة ملعقة خشبية حتى يصبح لونه مائل إلى الاصفر، ثم يسكب عليه الحليب الساخن و يخفق معه ، و تضاف الخضروات المقطعة و يغلى الخليط لمدة 8 دقائق حتى يصبح سميكاً. يتبل الخليط بالملح و الفلفل و جوزة الطيب ، ثم يترك ليبرد قليلا و ترفع الخضروات وورق الغار عن صلصة البشاميل و تكون جاهزة للزانيا
•    تسلق شرائح معكرونة اللازانيا بماء مملح و ترفع عن الماء بدرجة نصف إستواء ، و تغسل بالماء البارد لإيقاف عملية الإستواء و تجفف بورق المطبخ ، و يمكن إستخدام شرائح اللازانيا جافة بالقالب بشرط أن تكون ملاصقة لصلصة البشاميل لكي تطهى بسوائل البشاميل
•    لتحضير صلصة الهندباء ، تسخن المقلاة و يتقلى الهندباء و البصل و الثوم بزيت الزيتون ، و تطهى بمرقة الدجاج و تترك على النار حتى تجف السوائل ، ثم تتبل بالملح و الفلفل
•    يتم عمل طبقات من معكرونة اللازانيا في صينية الفرن المدهونة بالزبدة ، و طبقة من حشوة الهندباء و طبقة من صلصة البشاميل ، و تكون الطبقات متعاقبة حتى تكون طبقة البشاميل هي أعلى طبقة ، و ترش بجبنة البارميزان و الموتزاريلا
•    يخبز قالب اللزانيا بالبشاميل و الهندباء في الفرن لمدة 30 دقيقة ، و يبرد قليلاً قبل أن يقطع و يقدم في صحون التقديم .