طريقة عمل كباب الكرز بالطريقة الحلبية ، وهي طريقة شهية لتحضير كرات كباب لحم الغنم المتبل بالبهارات و الثوم المهروس مع الطعم الحلو الحامض لحبات الكرز الطازج على الطريقة السورية الحلبية، و تزين بالصنوبر المحمص و النعناع و البقدونس ، و توكل مع الخبز العربي .
لك أن تعدي هذه الوصفة على طريقة مدون الطعام و الشيف ستيف هيكيلا ، صاحبة مدونة الطعام slowburningpassion.com .
المقادير
- 1 ملعقة كبيرة زيت الزيتون
- 4 كوب بصل أصفر مفروم
- 4 فصوص ثوم مهروس
- 500 جرام لحم غنم مفروم
- 1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
- 1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
- ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
- ½ ملعقة صغيرة ملح البحر
- 500 جرام كرز طازج
- 2 عود قرفة
- ½ كوب عصير ليمون
- ½ كوب صنوبر
- ¼ كوب نعناع طازج مفروم
- ¼ كوب بقدونس طازج مفروم
طريقة التحضير
• يقلى البصل بزيت الزيتون حتى يذبل و يوضع جانباً حتى ليبرد
• تخلط جميع التوابل من البهارات و القرفة و الفلفل الاسود و الملح و الثوم المهروس في وعاء و يتبل به اللحم المفروم ، و يغطى و يوضع في الثلاجة لمدة ساعة قبل التحضير
• يغلى الكرز مع عصير الليمون و اعواد القرفة على النار لمدة 15 دقيقة، حتى يطرى الكرز
• تزال اعواد القرفة من الكرز و تهرس الحبات قليلاً بواسطة الشوكة ، و يتم التخلص من النوى قدر الإمكان
• يخلط اللحم المفروم المتبل مع البصل المقلي بزيت الزيتون و يكور على شكل كرات صغيرة بقطر سنتمترين، ثم ترص في المقلاة و تقلى حتى تصبح بنية اللون من جميع الجهات
• تنقل كرات كباب الكرز إلى وعاء صلصة الكرز و يضاف إليه بعض الماء و يترك على النار لمدة 15 دقيقة
• تحمص حبات الصنوبر بزيت الزيتون في مقلاة منفصلة
• يقدم كباب الكرز في صحن ، و يزين بالصنوبر المحمص و النعناع و البقدونس المفرومين ، و يؤكل مع الخبز العربي .
