طريقة عمل الدجاج بالزيتون والليمون المخلل على الطريقة المغربية، من الوصفات المشهورة والمعروفة جدا في المطبخ المغربي الزاخر باطباقه الغنية بالمكونات والطعم والتي يتم تحضيرها عادة في طبق الطاجن او الفخار.
وتمتاز وصفة الدجاج هذه باضافة الليمون المخلل اليها اضافة الى الزيتون الذي يضفي نكهة مميزة لهذا الطبق الذي يمكن تقديمه في مختلف المناسبات.
المقادير
- 1 دجاجة متوسطة الحجم منظفة ومقطعة اربع قطع
- 3 حبات بصل متوسط الحجم مبشور
- 2 فص ثوم مهروس
- 2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
- 2 ملعقة كبيرة كزبرة خضراء مفرومة
- 2 حبة ليمون مخلل
- 1 ملعقة صغيرة بودرة الزنجبيل
- 1 رشة زعفران مذوبة في القليل من الماء الدافئ
- 1 ملعقة صغيرة بودرة القرفة
- 1 ملعقة صغيرة فلفل اسود
- ملح حسب الرغبة
- 1 كوب كبير زيتون اخضر
- ¼ كوب زيت زيتون
طريقة التحضير
• في وعاء على النار، سخني زيت الزيتون ثم ضعي قطع الدجاج وحمريها قليلا
• اضيفي البصل والزنجبيل والبقدونس والكزبرة والبقدونس والملح والبهارات والزيتون الاخضر للدجاج وحركي المكونات لمدة 5 دقائق
• اضيفي كوبين ونصف للمزيج واتركيه حتى يغلي
• اضيفي الليمون المخلل والملح وغطي القدر واطبخي الدجاج حتى يستوي
• اسكبي الدجاج بالزيتون والليمون المخلل في وعاء الفخار او صحن الطاجن وزينية بالزيتون الاخضر وشرائح الليمون.
