طريقة عمل الكنافة النابلسية الناعمة بالجبنة في المنزل، من وصفات الحلويات الشرقية التي لا غنى عنها في مناسبات مختلفة مثل شهر رمضان واعياد الفطر والاضحى وغيرها.
والكنافة هي حلوى تعد من خيوط العجين، يضاف اليها السمن والسكر والمكسرات. وتعد الكنافة من اشهر الحلويات في بلاد الشام ومصر خاصة في فلسطين، حيث تشتهر الكنافة النابلسية.
فهي من الحلَويات الرائجة في جميع الفصول والمواسم، ويكثر تحضيرها على وجه الخصوص في شهر رمضان. كونها تنشط الصائم بعد الإفطار، وتمده بالطاقة والسعرات الحرارية اللازمة له كونها غنية بكميات كبيرة من السكر والفيتامينات وتحوي كميات كبيرة من البروتينات واليود والحديد والفسفور.
كما تقدم الكنافة في جميع الحفلات والمناسبات، كالأعراس والولائم ومناسبات النجاح والاجتماعات العائلية. ويجب الاعتدال في تناولها حتى لا تسبب الضرر والسمنة.
تقدم لنا الشيف العربية منال العالم، طريقة عمل الكنافة النابلسية الناعمة بالجبنة في المنزل، فما رأيك بتعلمها معنا؟
المقادير
- 500 جرام كنافة
- ½ كوب قطر
- ½ كوب سمن مذاب
- 1 قطعة جبن عكاوي
- 1 ملعقة صغيرة ماء الزهر او ماء الورد
- للتقديم:
- قطر او شيرة
- للتزيين:
- فستق حلبي ناعم
طريقة التحضير
• قطعي الجبن إلى شرائح رقيقة واغمريها بالماء، ودعي الجبن في الماء لعدة ساعات مع مراعاة تغير الماء كل ساعة تقريبا ليتخلص الجبن من الملح
• صفي الجبن من الماء وضعيه على قطعة من ورق المطبخ ليتخلص من الماء الفائض
• احضري صينية مستديرة عالية الحافة مقاس 12 بوصة
• في وعاء محضرة الطعام، ثبتي الشفرة الفولاذية وضعي الكنافة وشغلي على سرعة متوسطة إلى أن تصبح الكنافة ناعمة جدا
• اضيفي القطر والسمن المذاب مع استمرار التشغيل إلى أن تصبح الكنافة ناعمة وتتشرب كل القطر والسمن
• ضعي الكنافة في مقلاة واسعة وضعيها على نار قوية وقلبي الكنافة إلى أن تجف ويتكون لديك فرك كنافة، ثم دعي فرك الكنافة يبرد تماما
• ضعي الجبن في طبق عميق واضيفي ماء الورد، ثم قلبي الجبن ليختلط مع ماء الورد
• ضعي القليل من السمن المذاب في الصينية، ثم وزعي ثلثي كمية فرك الكنافة على السمن في الصينية
• اضغطي على فرك الكنافة بخفة لتصبح طبقة مستوية، ووزعي الجبن على فرك الكنافة مع محاولة عدم الوصول إلى الحواف
• وزعي بقية فرك الكنافة على الجبن
• ضعي صينية الكنافة على نار هادئة وابدأي بلف أو تحريك صينية الكنافة بشكل دائري على قرص النار بهدوء كي تصل الحرارة إلى لكل قاع الكنافة وتتحمر وفي نفس الوقت يذوب الجبن ويتشرب بالكنافة
• اقلبي الكنافة على طبق تقديم واسع ووزعي القطر والفستق فوقها ثم قدميها ساخنة.
