طريقة عمل القطايف الرمضانية بالقشطة والمكسرات، من أشهر وألذ وصفات الحلويات الرمضانية التي لا تغادر موائد الافطار في رمضان.
والقطايف هي كناية عن مزيج يشبه مزيج البان كيك الى حد بعيد، يتم تحضيره وخبزه في مقلاة واسعة على شكل كرات صغيرة. ثم تحشى القطايف بحشوات مختلفة، أشهرها على الاطلاق حشوة القشطة التي يمكن تحضيرها في المنزل او شراؤها جاهزة.
وعادة ما تقدم القطايف بالقشطة دون قلي بعكس حشوات القطايف الاخرى من الجوز والفستق الحلبي.
مقادير القطايف الرمضانية بالقشطة والمكسرات:
تضفي المكسرات المجروشة منظراً جميلاً ومذاقاً إضافياً للقطايف الرمضانية التي ينصح بتناولها باعتدال كونها غنية بالسعرات الحرارية، إليك طريقة عمل القطايف الرمضانية بالقشطة والمكسرات.
المقادير
- لتحضير عجينة القطايف:
- 2 كوب دقيق
- ½ كوب سميد ناعم
- 2 ملعقة كبيرة نشا
- 3 ملعقة كبيرة سكر
- 1 و ½ كوب ماء دافئ
- 1 ملعقة كبيرة بيكنج باودر
- لتحضير حشوة القشطة:
- 1 و ½ ليتر حليب
- 2 علبة قشطة
- 1 ملعقة صغيرة خل
- 1 ملعقة صغيرة ماء الزهر
- للتزيين
- شيرة او قطر
- مكسرات مشكلة مجروشة
طريقة التحضير
- لتحضير القشطة، ضعي في قدر على النار الحليب، وقبل أن يفلي بدقيقة اضيفي الخل حتى يفصل الحليب عن الماء وتتكون لديك قشطة على الوجه
- صفي القشطة من الماء وضعيها في وعاء، ثم اضيفي اليها القشطة وماء الزهر وامزجي حتى تتجانس المكونات
- ضعي القشطة في الثلاجة لمدة 3-4 ساعات حتى تتماسك جيداً
- لتحضير عجينة القطايف، ضعي المكونات جميعاً في الخلاط الكهربائي واخلطي جيداً لحوالي 15 دقيقة، ثم ضعيها جانباً لمدة ساعتين حتى ترتاح
- سخني مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة، واسكبي نصف كوب من الخليط عليها على شكل قرص
- اتركي القرص حتى ينضج وتظهر الفقاعات على وجهه، ثم ارفعيه من المقلاة
- كرري الخطوات لحين الانتهاء من كافة خليط العجين
- احشي القطايف بالقشطة الباردة، ثم زينيها بالمكسرات والشيرة على الوجه وقدميها.
