مهما تعددت الوصفات للتشيز كيك، سهلة كانت ام صعبة، و بمختلف الطعمات و الحشوات، فان هذه الحلوى الايطالية و المشهورة عالميا تبقى المفضلة عند الجميع بدون استثناء.
وصفتنا للتشيز كيك اليوم اعدها لنا الشيف في فندث ميليا دبي، و على الرغم من ان تحضيرها يستغرق وقتا طويلا، الا ان النتيجة ستكون بالتاكيد مرضية و شهية.
المقادير
- لعمل الحشوة:
- 450 جرام جبنة كريمية
- 50 جرام بسكويت
- ملعقة صغيرة زبدة لدهن القالب
- 135 جرام سكر ناعم
- 70 جرام كريمة حامضة
- 70 ملل كريمة مخفوقة
- ملعقة كبيرة دقيق عادي
- بيضتان
- ملعقة صغيرة من مستخلص الفانيليا
- لعمل الطبقة المقرمشة:
- ملعقتان كبيرتان زبدة
- 100 جرام بسكويت من خيارك
طريقة التحضير
• يسخن الفرن مسبقا على درجة حرارة 140 مئوية. تدهن بالزبدة قاعدة قالب مزود بزنبرك بقياس 8 انش.
• توضع قطع البسكويت في كيس بلاستيكي و تسحق بالشوبك لتصبح فتاتا ناعما.
• تذوب الزبدة و يضاف فتات البسكويت ثم يحرك المكونان حتى يمتزجا. يوضع الخليط في اسفل القالب و يوزع في طبقة متساوية، ثم يمهد سطحه.
• يخبز في الفرن لمدة 15 دقيقة، ثم يرفع من الفرن و يترك ليبرد.
• في وعاء كبير، تخلط الجبنة الكريمية و السكر حتى يصبح المزيج ناعما، ثم تضاف الكريمة الحامضة و الكريمة المخفوقة.
• يخفق البيض و الدقيق جيدا، ثم يضاف البيض و مستخلص الفانيليا تدريجيا، مع الخفق جيدا بين كل اضافة. ينبغي ان يكون المزيج ناعما للغاية من دون تكتلات.
• يسكب مزيج الجبنة الكريمية فوق طبقة البسكويت، ثم يخبز في الفرن حتى يكتسب الوجه لونا بنياً متساويا. و حين تجهز التشيز كيك ينبغي ان تكتفي بهزة بسيطة.
• ما ان تطهى التشيز كيك، يطفا الفرن و يفتح بابه قليلا مع ترك الحلوى داخل الفرن لمدة ساعة على الاقل. ثم يرفع القالب من الفرن و يترك ليبرد في الخارج حتى يصبح بحرارة الغرفة.
• بعد ذلك يغطى بورقة قصدير و يوضع في الثلاجة لخمس ساعات قبل ازالته من القالب.
• لنزع حلقة القالب، تغطس السكين بالماء المغلي و تمرر على جوانب الحلقة لتحرير القالب.