التارت من الكعكات الغنية بالدسم لانها تتطلب وضع كميات مضاعفة من الزبدة لخلطة العجين ، و مع ذلك تعد من الحلويات الصحية لانه يمكن حشوها بمكونات صحية مفيدة و غنية بالحليب و الفواكه و المكسرات.
لتحضير وصفة اساسية و سهلة لاكواب التارت المصغرة المحشوة بالكاسترد و المزينة بانواع الفواكه الصيفية الطازجة ، استعنا بخبرات شيف فندق رامادا في ابوظبي .
المقادير
- 1 ¼ كوب دقيق متعدد الاستخدامات
- ½ كوب زبدة مقطعة
- 3 ملاعق كبيرة ماء مثلج
- ½ ملعقة صغيرة برش قشر الليمون
- 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون طازج
- ¾ كوب سكر مطحون
- ½ كوب دقيق (لتحضير الكاسترد)
- 1/8 ملعقة صغيرة ملح (لخلطة الكاسترد)
- 2 كوب حليب كامل الدسم
- 2 حبات صفار بيض
- 2 ملعقة كبيرة زبدة (للكاسترد)
- 1 ½ ملعقة صغيرة فانيلا
- 3 اكواب فواكه مشكلة ( فراولة ، عنب ، دراغون فروت ، شمام ، مانجو )
- 1 كوب شوكولاته مذابة
طريقة التحضير
•لتحضير العجين في العجانة الكهربائية ، يوضع كل من الزبدة و الدقيق و يخلطان جيدا حتى يتكون عجين مفتت
•اثناء دوران الخلاط ، يضاف الماء و مبشور قشر الليمون و عصير الليمون ، و تخلط جيدا حتى يتجانس العجين
•يوضع العجين على سطح مدهون و يفرد و يقص بهيئة دوائر ، توزع في قالب الخبز و يفرد ثم يبرد بالثلاجة لمدة 30 دقيقة
•يسخن الفرن على درجة حرارة عالية، و يخبز فيه عجين التارت لمدة 12-15 دقيقة ، حتى يصبح لونه ذهبيا، ثم يخرج من الفرن و يترك ليبرد
•في هذه الاثناء يحضر الكاسترد بخلط كل من السكر و الدقيق و الملح و الحليب ، تخلط جيدا في قدر عميق و يوضع على النار الهادئة ليغلي لمدة 5 دقائق حتى يسمك قوام الخليط
•يضاف صفار البيض الى قدر الكاسترد و يخلط معه جيدا مع استمرار الحرارة لمدة 3 دقائق اخرى
•يزال الكاسترد من النار و تضاف اليه الزبدة و الفانيلا و تخلط جيدا ، ثم تبرد في الثلاجة لمدة ساعة
•تدهن اكواب التارت من الداخل بالشوكولاته المذابة على حمام بخاري
•يباشر بحشو اكواب التارت بالكاسترد و تقطع الفواكه وتوضع الى الاعلى ، ثم تدهن الفواكه بالمادة الحافظة او بشراب السكر لتجنب تغير لونها.
