لتحضير كيكة أسفنجية هشة و خفيفة ، تحتاجين إلى خطوات وكميات مضبوطة لتوفير عوامل نجاح طريقة عمل الكيك . فإن كنت تودين مكافأة أطفالك أو صديقاتك أو المحبين بحلوى تشابه حلوى محال الحلويات الفاخرة ، فهذا ممكن بأتباع خطوات بسيطة و مكونات محدودة .
هذه الوصفة من طريقة عمل الكيك تعد الأسهل من بين العشرات من الوصفات ، و هي وصفة ناحجة من الفائزة بامتياز تحضير الكيك للملكة البريطانية الشيف الأسترالية ناتالي .
المقادير
- 2 ½ كوب دقيق منخول أكثر من مرة
- ½ ملعقة كبيرة بيكربونات الصوديوم
- 1 ملعقة كبيرة كريم التارتار
- 1 ملعقة نشاء الذرة
- 4 بيضات بدرجة حرارة الغرفة
- ¾ سكر مطحون
- ½ ملعقة كبيرة فانيلا
- 1 كوب مربى الفراولة ( للتزيين)
- 1 كوب حبات فراولة طازجة (للتزيين )
- 1 علبة كريمة (للطبقة الوسطى من الكريمة)
طريقة التحضير
• يسخن الفرن مسبقا على درجة حرارة 190 سيليزية، و يدهن قالب بقطر 20 سنتمترا من الداخل لتجنب الإلتصاق .
• يخلط كلا من الدقيق المنخول أكثر من مرة للسماح للهواء بالدخول بين ذرات الدقيق، مع بيكربونات الصوديوم و الكريم في وعاء الخلط ، و يضاف إليه النشاء و يخلط مرة أخرى .
• يضرب البيض بالخلاط الكهربائي مع السكر المطحون لمدة 7 دقائق حتى يكون ذو قوام كريمي و يضاف إليه الفانيلا و من ثم يضرب لفترة 30 ثانية إضافية .
• تقلل سرعة الخلاط و يضاف إليها خليط الدقيق برفق ، و يضرب لمدة دقيقة أخرى حتى ينعم الخليط ، ثم يفضل إلى كميتين للحصول على قالبين من الكيك بينهما طبقة من الكريمة لترطيب الكيك .
• يخبز القالبان في الفرن لمدة 20 دقيقة ، حتى يصبح سطحه ذهبيا أو يكون قوامه هشا و اسفنجيا عند الضغط عليه بالشوكة .
• يخرج الكيك من الفرن و يوضع على شبكة معدنية لكي يبرد من دون أن يهبط الكيك و يتسبب بتعجنه .
• لتحضير الكريمة الوسطية للكيك ، يمكن ضرب الكريمة مع السكر البودرة و روح الفانيلا لتكوين الطبقة الوسطية .
• تقدم الكيكة و تزين بمربى الفراولة و الفراولة الطازجة .
