طريقة عمل الزلابية منزليا بتحضير عجينة بسيطة و هي ذات العجينة تقريبة التي تستخدم لتحضير العوامات أو لقمة القاضي لكن بقوام أثقل نسبياً ، وتعد الزلابية من الحلويات الشعبية العربية ذات الأصول الهندية ، حيث تباع بشكل واسع في شوارع المدن العربية في عربات الحلويات أو في محلات الحلويات الشرقية حديثاً .
لك أن تحضري هذه الوصفة على طريقة مدون الطعام الهندية تاناز ساسوني صاحبة مدونة kveller.
المقادير
- مكونات العجينة
- 1 كوب دقيق ( طحين )
- 1 كوب ماء
- 1 ملعقة كبيرة بيكنغ باودر
- 2 ملعق كبيرة لبن زبادي
- 1 ملعقة كبيرة خميرة جافة
- مكونات شراب السكر
- 1 كوب ماء
- 2 كوب سكر
- 1 ملعقة كبيرة عسل
- 1 رشة هيل مطحون
- 1 ملعقة صغيرة ماء زهر
- 2 كوب زيت للقلي
طريقة التحضير
•تخلط جميع مكونات العجينة في وعاء خلط ، و تخفق جيداً بواسطة الملعقة الشبكية ، ويراعى التخلص من أي تكتل للبن الزبادي ، و يترك الخليط ليختمر لمدة ساعة .
•يتم تحضير شراب السكر من خلط المكونات الأربعة الأولى في قدر صغير على نار متوسطة مع التقليب حتى يذوب السكر تماماً ، ثم يزال شراب السكر عن النار و يخلط مع ماء الزهر .
•يسخن زيت القلي في قدر صغير ثم يتم إستخدام قالب تشكيل الكريمة لعمل شبك من العجينة مباشرة في الزيت الحار ، تقلى حبات الزلابية بالزيت حتى يصبح لونها ذهبياً ، مع تلافي عدم تشابكها أثناء القلي ، ثم ترفع عن الزيت و توضع على صحن مفروش بورق المطبخ للتخلص من الزيت الزائد ، و تترك الحبات حتى تبرد .
• تغمس حبات الزلابية في شراب السكر و من ثم تقدم باردة .
