طريقة عمل اصابع زينب في المنزل ، و هي من الحلوى الشرقية سهلة التحضير ، يمكن إعدادها قبل حضور الضيوف لتقدم ساخنة و طازجة ، و هي بالعادة مكونة من الدقيق و السميد ، لتشكل بهيئة اصابع مقلية مغمسة بشراب السكر ( القطر ) . و يمكن إضافة العديد من النكهات و المطيبات لها ، مثل الهيل او الزعفران أو الفانيلا بحسب المذاق .
لك أن تحضري هذه الوصفة من اصابع زينب ، أو كما يطلق عليها باللهجة المصرية ، صوابع زينب ، على طريقة الشيف الشهيرة منال العالم بهذه المكونات و الخطوات السهلة .
المقادير
- 3 كوب دقيق
- 2 كوب سميد
- 1 كوب زيت زيتون
- 2 ملعقة كبيرة يانسون مطحون
- 2 ملعقة كبيرة شومر مطحون
- 1 ملعقة صغيرة بيكنغ باودر
- 2 كوب ماء
- 1 ملعقة كبيرة فستق حلبي للزينة
- مكونات شراب السكر (القطر)
- 2 كوب سكر
- ½ كوب ماء
- 1 ملعقة صغيرة عصير ليمون
- 1 ملعقة صغيرة فانيلا
طريقة التحضير
• يخلط في وعاء كبير كلاً من الدقيق و السميد و اليانسون و زيت الزيتون و الشومر و البيكنغ باودر ، و يتم إستخدام الخلاط الكهربائي للحصول على عجينة متماسكة و متجانسة ، و يضاف الماء و يشغل خلاط العجين على سرعة أبطأ ، للحصول على عجينة ليست بسائلة و لا صلبة تماما
• يغلف وعاء العجين بغلاف بلاستيكي و يترك ليختمر قليلاً لمدة ساعة قبل القلي
• في هذه الأثناء يحضر شراب السكر ( القطر ) ، حيث تغلى مكونات شراب السكر في قدر على الماء مع التقليب، حتى يصبح أكثف قواماً ، و يرفع عن النار قبل أن يتغير لونه للأصفر لمنع تكون الكراميل
• يتم تكوين كرات من عجينة اصابع زين بمقدار ملعقة كبيرة ، و تشكل بهيئة الاصبع ، و من ثم تضغط العجينة على مصفاة أو ملعقة سكب كبيرة فيها ثقوب للحصول على شكل اصابع زينب التي تباع في السوق
• يسخن زيت القلي بكمية كبيرة تكفي لتغطية حبات اصابع زينب ، و تقلى فيه الاصابع واحدة تلو الاخرى مع تجنب إلتصاق العجينة في الزيت أثناء القلي ، و ينتظر حتى تطفو اصابع زينب على سطح الزيت لترفع ، ثم توضع على ورق المطبخ للتخلص من الزيت الزائد للقلي
• تصف اصابع زينب في صحن التقديم ، و يسكب عليها شراب السكر بحسب المذاق و تقدم ساخنة و تزين بالفستق الحلبي المطحون أو حبة البركة ، أو تحفظ لمدة اسبوع بدرجة حرارة الغرفة للتقديم لاحقاً .
