في اطار حملته السنوية لدعم حملة التوعية بالفحص المبكر لسرطان الثدي والتي يتم التركيز عليها خلال شهر اكتوبر من كل عام، يقوم موقع "هي" الالكتروني باعطاء مساحة كبيرة للحديث عن الطرق والسبل الصحية والطبية والنفسية لدعم مريضات سرطان الثدي والوقاية من الاصابة بهذا المرض الخبيث.
وعادة ما يكون لقسم المطبخ حصته في هذه المشاركة، حيث يمكن للطعم الجميل والمميز لبعض اطباق الطعام والحلويات ان يقدم نوعا من الدعم اللطيف والمحبب لمريضات سرطان الثدي واضفاء القليل من البهجة على حياتهن.
لوصفة اليوم، اخترنا لك طريقة عمل بافلوفا الرواند الزهرية، وهي من انواع الحلويات الروسية الخفيفة والرقيقة وسهلة التحضير، مقدمة من مطعم "كويا" في دبي.
المقادير
- لعمل الميرينغ:
- 100 جرام بياض البيض
- 100 جرام سكر الكاسترد
- 100 جرام سكر ناعم
- 2 جرام كريمة التارتار
- 50 جرام جوز الهند المجفف
- لعمل كمبوت الراوند:
- 500 جرام راوند مقطع
- 100 جرام سكر الكاسترد
- عصير ليمونة واحدة
- 10 جرام طحين الذرة
- لعمل سوربيه الفراولة:
- 700 جرام ماء
- 90 جرام سكر الجلوكوز
- 40 جرام تريمولين
- 170 جرام سكر الكاسترد
- 8 جرام سوبر نتروز
- 8 جرام حمض الاسكوربيك
- 1000 جرام بورييه الفراولة
- لعمل فراولة المرايا:
- 5 حبات فراولة
- 15 جرام من الشراب البسيط
- 15 جرام بورييه التوت الأحمر
طريقة التحضير
• لتحضير الميرينغ، نخفق بياض البيض مع سكر الكاسترد على ثلاث دفعات ثم نضيف كريمة التارتار، ونستمر بالخفق حتى يتحول المزيج إلى حالة صلبة ويصبح سطحه مموج وناعم
• يخبز على درجة حرارة 120 درجة مئوية لمدة ساعة واحدة، ثم نضع جوز الهند الجاف على الوجه
• لتحضير كمبوت الراوند، نقوم بهرس الراوند المقطع مع السكر وعصير الليمون، من ثم نضيف دقيق الذرة ويطهى لمدة 3-5 دقائق
• لتحضير السوربيه، نضع على الغاز ماء مغلي مسبقا مع سكر الجلوكوز والتريمولين والسكر وسوبر نتروز، ثم نبعده عن الغاز ونمزجه وندعه ليبرد. وعندما نتأكد من أنه برد تماماً نضيف البورييه وحمض الاسكوربيك ونمزجه حتى نحصل على مزيج متجانس.
