طريقة عمل فطيرة التفاح بالبف باستري وصفة حلى غربية شهية ومميزة، تجمع بين التفاح الغني بالنكهة والفوائد الصحية وبين عجينة البف باستري الجاهزة والتي تلبي احتياجات كثير من السيدات خاصة العاملات منهن او لتحضير حلى سريعة.
وتمتاز وصفة فطيرة التفاح بالبف باستري ايضا ببعض الاضافات التي تجعل منها حلى خاصة، كعصير الليمون والقرفة وبالطبع الزبدة التي تضفي طعما خاصا لفطيرة التفاح التقليدية التي يمكن تناولها مع الشاي.
اليك طريقة عمل فطيرة التفاح بالبف باستري من الشيف منال العالم.
المقادير
- 3 حبة كبيرة تفاح
- 3 ملعقة كبيرة سكر بني فاتح
- 3 ملعقة كبيرة سكر ناعم الحبيبات
- 1 ملعقة صغيرة عصير ليمون
- 1 ملعقة صغيرة برش برتقال
- 1 ملعقة صغيرة قرفة
- ¼ ملعقة صغيرة ملح
- 3 ملعقة كبيرة زبدة
- 1 باكيت كبير عجينة البف باستري
- للطبقة العلوية:
- 1 حبة كبيرة بيض
- 1 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة
- 1 ملعقة كبيرة سكر ناعم الحبيبات
- ¼ ملعقة صغيرة قرفة
طريقة التحضير
• ثبتي الرف الشبكي في وسط الفرن، وسخني الفرن إلى درجة حرارة 180 مئوية
• احضري صينية قصيرة الحافة وضعي فيها قطعة من ورق الزبدة
• باستعمال السكين، قشري التفاح. اقطعي كل تفاحة إلى 8 شرائح ثم قشري التفاح وتخلصي من البذور
• في طبق عميق ضعي التفاح، اضيفي السكر البني، والسكر الناعم، وعصير الليمون، وبرش البرتقال، والقرفة والملح. وباستعمال ملعقة بلاستيكية عريضة قلبي التفاح ليختلط مع بقية المواد
• في مقلاة واسعة ضعي الزبدة، ضعي المقلاة على نار متوسطة. اضيفي التفاح وقلبيه لمدة 3 إلى 4 دقائق إلى أن يلين التفاح ويصبح السكر لونه بني أو يتحول إلى كراميل. دعي التفاح إلى أن يبرد
• على سطح مرشوش بالدقيق مدي عجينة الباف باستعمال النشابة إلى أن تصبح مربع مقاس 20 بوصة. وباستعمال قطاعة البيتزا قطعي المربع إلى مستطيلين متساوين ثم ضعي مستطيل من العجينة في الصينية
• الطبقة العلوية: في طبق صغير ضعي البيض والفانيليا وباستخدام فرشاة طعام قلبي البيض ليتجانس
• باستعمال الفرشاة ادهني حواف المستطيل بخليط البيض ثم ضعي شرائح التفاح متراصة في وسط المستطيل الذي في الصينية
• إثني المستطيل الثاني من العجينة طوليا. باستعمال قطاعة البيتزا اعملي عدة شقوق في المستطيل بطريقة زخرفية. هذه الخطوة مهمة للسماح بتسرب البخار أثناء الخبز
• ضعي المستطيل المزخرف على التفاح. باستعمال يد ملعقة طعام صغير اضغطي على حواف المستطيلات كي تلتصق
• ادهني الفطيرة ببقية خليط البيض بواسطة فرشاة ثم انثري السكر والقرفة
• اخبزي فطيرة الباف بالتفاح لمدة 20 دقيقة إلى أن تصبح ذهبية اللون.
