تعد شوربة الفاصوليا البيضاء مع الخضروات من الاطباق النباتية الغنية بالفيتامينات والمعادن، فهي لذيذة ومشبعة، ولتحضير هذه الوصفة انت بحاجة لان تنقعي الفاصوليا قبل يوم لتكون ذات قوام سلس ولذيذ عند سلقها في اليوم التالي. واليك التفاصيل كما اعدها الشيف سانديب من فندق رامادا في ابوظبي.
المقادير
- 500 غرام فاصوليا بيضاء
- 1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
- 1 فص ثوم مهروس
- 2 حبة جزر مفروم
- 2 حبة عود كرفس مفروم
- 1 كيلوغرام طماطم بدون بذور مقشرة ومفرومة
- 2 كوب مرق الدجاج
- 1/3 كوب صلصة الطماطم
- 10 كوب ماء ساخن
- 1/4 كوب بقدونس مفروم
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل
طريقة التحضير
تغسل الفاصولياء وتنقع بالماء لمدة ليلة باكملها وفي اليوم التالي تصفى وتغسل بالماء البارد.
يوضع البصل والثوم معا ويقلبان على نار هادئة حتى يذبل البصل.
يضاف الكرفس والجزر مع التقليب بين الحين والاخر لمدة عشر دقائق، ثم تضاف الطماطم والمرق ومعجون الطماطم.
تضاف حبوب الفاصويا والماء الساخن مع مواصلة الطهو على نار هادئة لمدة ساعة ونصف حتى تنضج الفاصولياء.
يضاف البقدونس والقليل من الملح والفلفل مع التقليب قليلا.
يسكب الشوربة في اطباق ويقدم لتناوله وهو ساخن.
