إن كنت تبحثين عن وصفة مميزة لإعدادها لحفلة نهاية العام، ننصحك بتجربة هذه الوصفة التي تحمل الطعم اللذيذ والشكل الجميل. حيث يجتمع جبن الماعز مع الخضروات في بروليه شهي وفائق التقديم.
هذه الوصفة مقدَمة من الشيف مانويل كايسيدو من فندق الريتز-كارلتون، مركز دبي المالي العالمي.
المقادير
- • 500 غرام من جبن الماعز
- • 80 ملل من قشدة الطهو
- • 120 ملل من حساء الخضروات
- • ملح وفلفل
- • 4 قطع من الهليون الأخضر
- • جزرة واحدة
- • 6 إلى 12 ورقة ميكروغرين أو أي عشبة أخرى
- • 30 غرام من صلصة الخلّ البلسمك
- • جزرة حمراء واحدة
- • 10 غرام من بودرة الطماطم المجفّفة
- • 40 غرام من السكّر.
- المعدَات:
- • خلَاط
- • طبق حساء مسطَح القعر
- • مشعل نفخ.
طريقة التحضير
- يُمزج جبن الماعز، والقشدة، وحساء الخضروات في الخلّاط المسخّن.
- تُرفع حرارة الخلّاط إلى 70 درجة مئوية وتُخلط المكونات حتى يصبح مزيج جبن الماعز سلسًا.
- يُسكب المزيج في طبق الحساء ويوضع في الثلاجة لمدة ساعة.
- عندما يتخثر المزيج في الطبق، يُخرج من الثلاجة.
- يُرشّ القليل من السكّر فوق كل مزيج جبن الماعز ويُسخّن باستخدام مشعل نفخ حتى يصبح لونه بنّياً ذهبياً.
- يُقشر الهليون والجزر ويوضع في الماء المثلج حتى يتجعّد ويُستخدم للزينة.
- يُرشّ القليل من بودرة الطماطم الجافة وتُضاف بضع النقاط من صلصة الخلّ البلسمك فوق بروليه جبن الماعز مع بعض أوراق الميكروغرين.
