طريقة عمل شوربة الحمص و السبانخ الشتوية على الطريقة المغربية يمكن تحضيرها بمكونات بسيطة و متوفرة شتاءا في معضم البيوت ، و بحسب الطريقة الصحية للشيف ميريام كريش فإن خليط كلا من البقوليات و السبانخ الطازجة ، يمنحك طبقا غنيا بالطاقة و المواد المغذية ، تعززها التوابل و الفلفل الحار لتكون عوامل منكهة و مسرعة لعملية الهضم .
المقادير
- ¼ كوب زيت الزيتون
- 1 حبة بصل مفرومة
- 4 فصوص ثوم
- ½ ملعقة صغيرة قرفة
- ½ ملعقة صغيرة بابريكا
- ½ ملعقة ضغيرة كمون
- ½ ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار
- 2 كوب طماطم مقشوورة و معصورة
- 4 كوب حمص مسلوق
- 3 كوب مرقة خضار
- 1/2 ملعقة صغيرة سكر
- 1 ملعقة صغيرة مملح
- ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 4 كوب سبانج طازجة مفرومة
طريقة التحضير
• في قدر كبير يتم تسخين زيت الزيتون و يقلى فيه كلا من البصل و الثوم و الكمون و القرفة و البابريكا و الفلفل الأحمر لمدة 5 دقائق حتى يصبح البصل ذابلا ، مع التقليب أثناء القلي لتجنب إحتراق المكونات .
• تضاف الطماطم و الحمص المسلوق و مرقة الخضار و السكر إلى القدر، و يترك الخليط على النار حتى يغلي ، ثم تقلل الحرارة على الشوربة و تترك لتطهى لمدة 45 دقيقة .
• تتبل الشوربة بالملح و الفلفل الأسود بحسب الرغبة و من ثم تضاف أوراق السبانخ المفرومة إلى الشوربة ، و تغلى لمدة 5 دقائق أخرى .
• تسكب الشوربة في صحون و تزين بحبات الحمص المسلوق و تقدم ساخنة .
