طريقة القهوة التركية تختلف عن طريقة عمل القهوة العربية، فهي لا تتطلب إلا بعضا من الخطوات السهلة التي تعتمد على غلي القهوة مع الماء الفاتر، للحصول على فناجين قهوة طازجة خلال دقائق. مما يفرقها عن طريقة القهوة العربية التي يمكن حفظها لأوقات طويلة في أبريق الحفظ .
و يمكن تحضير القهوة التركية على طريقة مدونة بازار أنطونيلا bazaaranatolia بطريقتين: قهوة تركية بـ"الوش" و قهوة تركية بدون "وش" (أي طبقة رغوة البن).
المقادير
- 1 كوب ماء
- 4 ملاعق صغيرة قهوة مطحونة
- 1/8 ملعقة صغيرة هيل مطحون
- 1 ملعقة كبيرة سكر (إختياري)
طريقة التحضير
•يمكن تحضير القهوة التركية بطريقتين ، إما بتكوين طبقة من رغوة البن على كوب القهوة والتي يطلق عليها بالعامية "الوجه" أو "الوش"، أو أن تكون رائقة بما يشبه القهوة الأمريكية المفلترة
•تستخدم الدلة المفتوحة لتحضير القهوة التركية ، و هي تأتي بأحجام تستخدم بحسب عدد الأكواب التي يراد تحضيرها . فيتم وضع القهوة المطحونة (مع الهيل) بمقدار ملعقة صغيرة واحدة لكل فنجان ماء ، على أن يكون الماء فاترا ، ثم تحرك القهوة لحل القهوة بالماء جيدا ، ثم توضع على النار حتى تغلي ، و يستغرق الأمر بين 3-5 دقائق ، مع مراعاة عدم ترك الدلة على النار كي لا تغلي و يخسر "وجه البن"
•يمكن إعداد القهوة على طريقة (بدون وجه)، بأن يستمر تحريك القهوة أثناء الغلي النار، للحصول على قهوة رائقة و مخدرة جيدا
•تسكب القهوة في فناجين القهوة ، مع مراعاة تقسيم (وجه البن) على الفناجين أولا، ثم إكمال سكب القهوة حتى تمتليء الفناجين
•تقدم القهوة فورا قبل أن تبرد ، حيث أن من أصول تقديم القهوة أن تكون ساخنة جداً عند الشرب.
