طريقة عمل السمبوسة الهندية بالبطاطس، وصفة شهية من المطبخ الهندي الذي يعبق برائحة التوابل المستخدمة في العديد من اطباقه التقليدية.
والسمبوسة الهندية هي كناية عن رقائق عجين محشوة بخليط من البطاطس والبقدونس والبهارات، تشكل على شكل مثلثات وتخبز في الفرن او تقلى بالزيت الغزير.
تعد السمبوسة من اصناف المقبلات التي يعشقها الكبار والصغار بمختلف حشواتها وانواعها، وهي بالتأكيد طبق جانبي لا غنى عنه في العديد من الموائد.
مقادير السمبوسة الهندية بالبطاطس:
إن كنت من محبي السمبوسة وتبحثين عن طرق جديدة لتحضيرها وتقديمها لاحبتك، ننصحك بتعلم طريقة عمل السمبوسة الهندية بالبطاطس الشهية والخفيفة.
المقادير
- 3 مغلفات رقائق عجين
- 75 جرام زبدة
- ½ كوب ماء
- لتحضير الحشوة:
- ¼ كوب زيت
- 1 بصلة مفرومة ناعم
- 1 ملعقة كبيرة صلصة الطماطم
- ملح وفلفل اسود حسب الرغبة
- رشة فلفل احمر حار
- 3 حبات بطاطس مسلوقة
- ½ كوب بقدونس مفروم
- لتلميع العجين:
- زيت نباتي
- صفار بيض
طريقة التحضير
1. قطعي البطاطس المسلوقة الى مكعبات
2. في مقلاة غير لاصقة، ضعي الزيت ثم اضيفي البصل وحركيه حتى يذبل
3. اضيفي صلصة الطماطم والملح والفلفل الاسود والفلفل الحار وحركي المزيج لمدة دقيقة واحدة
4. اضيفي البطاطس المسلوقة وحركي بهدوء حتى تمتزج بمكونات الصلصة جيداً، واتركيها لمدة 5 دقائق على النار مع التحريك من حين لآخر
5. اطفئي النار واضيفي البقدونس وحركي الحشوة جيداً ثم اتركيها تبرد
6. في وعاء، ذوبي الزبدة واخلطيها بنصف كوب من الماء
7. قطعي الرقائق على شكل مثلثات ثم ادهنيها بمزيج الزبدة قبل وضع الحشوة في كل منها
8. ضعي واحدة من الرقائق المقطعة وادهنيها، ثم ضعي قطعة ثانية وادهنيها وضعي ملعقة صغيرة من الحشوة على الجزء العريض ولفيها بإحكام من الطرفين وحتى نهاية المثلث
9. كرري العملية حتى انتهاء الكمية
10. ضعي ورق الزبدة فوق صينية الفرن وصفي فوقه حبات السمبوسة ثم ادهنيها بمزيج الزيت وصفار البيض ورشي عليها السمسم
11. ادخلي الصينية الفرن المحمى على درجة حرارة 180 مئوية لمدة 30 دقيقة، ثم اخرجيها وقدميها.
