عادة ما نتناول الدونات بالمذاق الحلو، حيث الشوكولاته و السكر و الكراميل و غيرها من المذاقات الحلوة التي تجعل لعابنا يسيل لهذا النوع من الحلويات.
الا انه يالامكان ايضا تحضير دونات مالحة و بحشوات لم تخطر على بالنا من قبل، مثل وصفة اليوم و هي دونات محشوة بالسلطعون الذي يمتاز بطعمه الحاد انما اللذيذ جدا.
اعد لنا الشيف في مطعم Crab Tavern في دبي هذه الوصفة الشهية.
المقادير
- لتحضير العجينة:
- 8 جرام من خميرة
- 140 جرام ماء
- 4 بيضات متوسطة الحجم
- 70 جرام سكر
- 130 جرام زبدة خالية من الملح
- 10 جرام ملح
- حشوة السلطعون:
- 1 كيلوجرام لحم سلطعون ابيض (مصفى من العظم)
- 540 جرام طحين ابيض
- 3 حبات ليمون (عصير و قشر الليمون)
- 5 جرام فلفل احمر حجم متوسط
- 50 جرام كزبرة
- 100 جرام كريمة حامضة
- 250 جرام لحم سلطعون بني
- ملح و فلفل حسب الرغبة
- تتبيلة السلطعون:
- 50 جرام بابريكا مدخنة
- 10 جرام ملح الكرفس
- 50 جرام مسحوق السكر
- 10 جرام ملح بحري
- 10 جرام كزبرة مطحونة
طريقة التحضير
• قومي باعداد الكميات المطلوبة للمكونات، واحرصي على نظافة لحم السلطعون تماما من العظم او الغضاريف.
لتحضير الدونات:
• قومي بمزج الطحين مع الملح والخميرة في وعاء الخفق.
• قومي بمزج البيض مع الماء في وعاء اخر ثم اضيفي المزج تدريجيا الى الطحين.
• اقسمي جزءا رفيعا من الزبدة و اضيفيه للمزيج و قومي بتحريكه حتى يتجانس تماما.
• قومي بالعجن لمدة 6 دقائق ثم غطيه و ضعيه في البراد لليلة كاملة.
• في اليوم الثاني افردي العجينة لتصبح بسماكة 2 سم ثم قطعيها الى دوائر بسماكة 5 سم.
• قومي بتشكيل كرات من الدوائر و ضعيها على صينية فرن مدهونة بالزيت.
• اشويها بدرجة حرارة 175 درجة مئوية حتى يتحول لونها الى البني الذهبي.
• قومي بثقب الدونات و حشوها باللحم ثم تتبيلها بالتوابل لتصبح جاهزة للتقديم.
