طريقة عمل الهريسة الحارة بالفلفل الأحمر على الطريقة التونسية يمكن تحضيرها بوصفة سهلة و سريعة ، كما قدمتها مدونة الطعام صاحبة مدونة My Man’s belly.
و تعد وصفة الهريسة الحارة من وصفات بلدان شمال أفريقيا و خاصة تونس ، حيث تستخدم مجموعة من التوابل مع الفلفل الأحمر المهروس لتحضير عجينة من المقبلات المشهية إلى جوار الأطباق الرئيسية .
المقادير
- 2 حبة فلفل أحمر حلو مشوي
- 1 ملعقة كبيرة زيت الزيتون
- 3 حبات فلفل أحمر حار مجفف
- ½ ملعقة صغيرة بذور الكزبرة
- ¾ ملعقة صغيرة بذور الكراوية
- ¼ ملعقة صغيرة بذور الكمون
- ¼ نعناع مجفف
- 6 فصوص ثوم مقلي
- 3 ملاعق كبيرة صلصة فلفل أحمر
طريقة التحضير
•يسخن الفرن مسبقاً على درجة 450 مئوية
•يغسل الفلفل و يقطع إلى مربعات و تزال عنه البذور و يصف على صينية الفرن
•يدهن الفلفل بزيت الزيتون بكمية غزيرة
•يشوى الفلفل في الفرن لمدة 30 دقيقة حتى يطرى
•يسخن كوبين من الماء حتى الغليان في قدر صغير و يضاف إليه الفلفل الأحمر المجفف بعد إزالة البذور و الساق عنه ، و يغلى معه لمدة 20 دقيقة
•تضاف بذور الكمون و الكراوية و الكزبرة إلى مقلاة مدهونة بزيت الزيتون ، و تقلى البذور مع التحريك المستمر حتى تفوح رائحتها
•تخلط في الخلاط الكهربائي كل من البذور المحمصة و الفلفل المشوي و الفلفل المجفف المسلوق لمدة دقيقة حتى يصبح المزيج متجانساً ، ثم يضاف إليه معجون الفلفل الأحمر و يخلط معه جيداً للحصول على عجينة الهريسة جاهزة للتقديم
•يمكن حفظ الهريسة في الثلاجة لفترة أسبوعين للإستهلاك لاحقاً .
