طريقة عمل فطيرة اللحم بالعجين على الطريقة السعودية، و هي من اطباق المقبلات الذائعة الصيت في السعودية و المشهورة على موائد السعوديين في معظم المناسبات.
تشبه فطيرة اللحم بالعجين السعودية ما يعرف بفطيرة اللحم meat pie التي تتضمن طبقة من العجين تمد فوقها الحشوة ثم الطبقة الثانية من العجين لتغطي الفطيرة، التي يتم خبزها و تحميرها في الفرن.
لتعلم طريقة فطيرة اللحم بالعجين على الطريقة السعودية، اخترنا لك الوصفة ادناه من موقع نستله للوصفات.
المقادير
- 2 و ½ كوب دقيق عادي
- 1 بيضة مخفوقة بشكل خفيف
- ¼ كوب حليب مجفف كامل الدسم
- ½ كوب زيت نباتي
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- ½ كوب ماء
- 1 مكعب مرق دجاج
- للحشوة:
- 250 جرام لحم غنم مفروم
- 1 حبة بصل متوسطة الحجم مفرومة فرماً ناعماً
- 1 حبة طماطم صغيرة الحجم مفرومة فرماً ناعماً
- ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
- 1 بيضة اضافية مخفوقة بشكل خفيف
طريقة التحضير
• يخلط الدقيق في وعاء كبير مع البيضة والحليب الجاف والزيت النباتي والملح. تدعك المكونات باستخدام أطراف الأصابع حتى تصبح أشبه بالكعك المطحون. يضاف الماء تدريجياً ويمزج مع المكونات جيداً حتى تتشكل عجينة طرية
• تقسم العجينة إلى جزئين متساويين في الحجم، ثم تغطى وتترك جانباً لمدة ساعة كاملة
• يخلط اللحم المفروم مع البصل والطماطم والفلفل الأسود ومكعب مرق الدجاج. تحرك المكونات جيداً بعضها مع بعض ثم تترك جانباً
• يوضع الجزء الأول من العجينة على سطح بعد رشه بالقليل من الدقيق. تدعك العجينة وترق في صينية مستديرة 32 سم مدهونة بالزبدة
• يوزع مزيج اللحم بتأن فوق العجينة
• يرق الجزء الثاني ويوضع فوق اللحم. تقفل الأطراف باحكام ويدهن الوجه بالبيضة الإضافية المخفوقة
• تخبز الفطيرة في فرن محمى على حرارة 170 درجة مئوية لمدة تتراوح بين 35 و40 دقيقة أو حتى يصبح لون الوجه ذهبياً وينضج اللحم.
