طريقة عمل الفطيرة التركية بالجبنة او فطيرة بيدي كما يطلق عليها، وهي نوع من المقبلات التركية الشهية والخفيفة والمشبعة بالطعم.
ويتم اعداد هذه الفطيرة على شكل مركب صغير يحوي حشوة من الاجبان والمنكهات، كما يمكن عمل حشوة اللحم او الدجاج لنفس الفطيرة.
نقدم لكم اليوم طريقة عمل الفطيرة التركية بالجبنة من الشيف حورية زنون من قناة "فتافيت" للطبخ.
المقادير
- 1 حبة بيض
- 125 ملل زيت زيتون او زيت نباتي
- 200 جرام لبن زبادي
- 200 ملل ماء دافئ
- 1 ملعقة كبيرة خميرة فورية
- 660 جرام دقيق
- 1 ملعقة كبيرة سكر
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- صينية فرن مرشوشة بالطحين
- للحشوة:
- 400 جرام جبنة كسار التركية او جبنة موزاريلا
- 250 جرام جبنة حلوم
- 1 حزمة بقدونس مفروم
- 200 جرام زيتون تركي اسود مقطع
- 1 ملعقة كبيرة حبة البركة
- خلطة زيت الزيتون لدهن الفطائر بعد الخبز:
- ½ كوب زيت زيتون
- 1 فلفل حار مفروم ناعم
- 1 ملعقة كبيرة كبار مفروم ناعم
- 1 فص ثوم مهروس
- رشة من ملح البحر
طريقة التحضير
• اخلطي كل مكونات الحشوة وضعيها جانبا
• لعمل العجينة، قومي بوضع البيض والزيت والخميرة واللبن الزبادي والماء الدافئ والسكر في العجانة واخلطيهم جيدا
• اضيفي الدقيق واعجني لمدة 5 دقائق
• اضيفي الملح وواصلي العجن من 5-6 دقائق، ثم ضعي العجينة في وعاء مدهون بالقليل من الزيت. غطيها واتركيها جانبا لتختمر ويتضاعف حجمها
• سخني الفرن على درجة حرارة 500 مئوية وضعي فيه صينية الفرن
• صعي العجينة فوق سطح مرشوش بالطحين وقسميها الى كرات متساوية الحجم
• افردي على كرة على شكل كرة رفيعة، ضعي كمية من الحشوة في وسط وطرف العجينة ثم اثني الطرفين بحيث تغطي جوانب الحشوة فقط للحصول على مركب صغير
• ابسطي الفطيرة باليد واخبزيها في الفرن لمدة 10 دقائق
• اخلطي كل مكونات خلطة زيت الزيتون وادهني بها سطح الفطيرة بعد اخراجها من الفرن وقدميها.
