مع اقامة مباريات المونديال في روسيا هذه السنة، لا بد من التعرف اكثر على المطبخ الروسي الذي يبدو انه حافل بالاطباق والصفات الغنية بالمكونات والطعم المميز.
ووصفة اليوم هي فطائر اللحم المعروفة باسم "بيروشكي" وهي تشبه الى حد كبير فطائر اللحم التي يتم تحضيرها في بلاد الشام مثل سوريا ولبنان.
وهذه الفطائر سهلة التحضير ويمكن تقديمها كطبق جانبي مع الاطباق الرئيسية، وفي سهرات المونديال هذا العام ستكون فطائر اللحم الروسية افضل الخيارات للاستمتاع بالمباريات الحماسية.
المقادير
- 2 كوب حليب سائل دافئ
- ½ كوب سكر
- 4 حبة بيض مخفوقة
- 2 ملعقة كبيرة خميرة مسطحة
- 6 كوب دقيق
- 1 بيضة مخفوقة للدهن
- للحشوة:
- 1 كيلوجرام لحم مفروم
- 3 حبات بصل مفرومة
- ملح وفلفل حسب الرغبة
طريقة التحضير
• قومي بخلط ½ كوب من الحليب الدافئ مع الخميرة وملعقة من السكر
• ضعي الخليط جانبا الخليط حتى تتفاعل الخميرة
• صبي الخليط في وعاء اخر واضيفي بقية كمية الحليب الدافئ
• اضيفي 3 اكواب دقيق الى الخليط واعجني جيدا، ثم ضعي العجين في مكان دافئ لمدة 4 ساعات
• بعدها اضيفي بقية المقادير الى الخليط واعجنيه لحين الحصول على عجينة غير لزجة
• اتركي العجينة ترتاح لمدة ساعتين في مكان دافئ ومغطى
• في هذا الوقت، ابدأي بتحضير الحشوة من خلال خلط مكونات الحشوة معا وتتبيلها بالملح والفلفل وضعيها على نار متوسطة حتى ينضج اللحم
• صفي الحشوة من السوائل التي تخرج منها وضعي اللحم جانبا حتى يبرد
• قومي بتكوير العجين الى دوائر بيضاوية واحشيها بالحشوة ثم اغلقي اطرافها جيدا
• ادهني قطع العجين بالبيض المخفوق ثم ضعيها في صينية الخبز المدهونة بالزيت وادخليها الفرن المحمى على درجة حرارة 425 مئوية
• اخبزي فطائر البيروشكي لمدة ربع ساعة او 20 دقيقة حتى يصبح سطحها ذهبيا
• قدمي فطائر اللحم الروسية مع السلطة.
