طريقة عمل كرواسون بالتمر لسحور رمضان، من وصفات المخبوزات الغربية المشهورة والمنتشرة بشكل كبير في المنطقة العربية بنكهاتها المختلفة وطعمها الاكثر من رائع.
والكرواسون هو عبارة عن عجينة مدعوكة بالكثير من الزبدة ومحشوة بالعديد من الحشوات المختلفة سواء الجبن او الزعتر او الشوكولاته او التمر كما في وصفتنا اليوم، ثم يتم لفها على شكل هلال وخبزها في الفرن لتخرج ذهبية اللون ومقرمشة الطعم.
لتقديم الكرواسون بطريقة مميزة تحمل روح شهر رمضان الفضيل، تعلمي معنا اليوم طريقة عمل كرواسون بالتمر لسحور رمضان.
المقادير
- لتحضير العجين:
- 440 جرام دقيق ابيض
- 2 ملعقة كبيرة سكر
- 3 ملعقة صغيرة ملح
- 2 و ½ ملعقة صغيرة خميرة جافة
- 1 ملعقة صغيرة هيل مطحون
- 1 كوب حليب سائل كامل الدسم
- 6 ملعقة كبيرة ماء
- 2 ملعقة كبيرة دقيق لرش الطاولة
- 4 ملعقة كبيرة زيت نباتي لدهن الصينية
- 2 بيضة لدهن الصينية
- لتحضير الحشوة:
- 4 كوب تمر
- 4 ملعقة كبيرة قرفة
- 1 كوب زبدة سائلة
طريقة التحضير
• في وعاء على النار، ضعي الماء واتركيه الى ان يصبح دافئا
• في وعاء اخر على النار، ضعي الحليب واتركيه حتى يصبح دافئا
• في وعاء عميق، ضعي السكر والملح والخميرة والماء الدافئ واتركي المزيج لمدة 7 دقائق حتى يتفاعل
• اضيفي الدقيق والحليب الدافئ لمزيج الخميرة وامزجي جيدا ليصبح لديك عجينة متجانسة
• في وعاء مرشوش بالطحين، ضعي العجينة وغطيها واتركيها ترتاح وتختمر لمدة ساعتين
• رشي القليل من الدقيق فوق سطح الطاولة وضعي العجينة ثم افرديها بواسطة اليدين
• قومي بثني اطراف العجينة الواحدة فوق الاخرى على ان يشكل كل طرف ثلث حجم العجينة
• ضعي العجينة في وعاء وغطيها واتركيها مدة ساعة ونصف كي ترتاح وتختمر من جديد، وفي نصف الساعة الاخيرة ضعي العجينة في الثلاجة
• افردي الزبدة باستخدام مرق العجين بقياس 15 x 30 سم
• اخرجي العجينة من الثلاجة واتركيها مدة عشر دقائق، ثم ادهني الطاولة بالقليل من الزبدة وافردي العجينة على شكل دائرة كبيرة
• ضعي قرص الزبدة على عجينة الكرواسون مع ترك مسافة حوالي 2 سم بين الزبدة وبين اطراف العجينة
• افردي العجينة مع الزبدة بواسطة الشوبك (مرق العجين) ثم قطعيها على شكل مربعات
• من زاوية العجين اقطعي كل مربع من النصف لتحصلي على مثلثين، ثم قومي بحشو مثلثات العجينة بالتمر
• لفي عجينة الكرواسون من الجزء العريض للمثلث باتجاه الجزء الرفيع حتى يتشكل لديل هلال
• كرري الخطوات لحين نفاذ كمية العجين
• في صينية مدهونة بالزيت، ضعي قطع الكرواسون ورتبيها بشكل مناسب ثم دعيها تختمر مرة أخرى لمدة ساعة
• حمي الفرن على درجة حرارة 240 مئوية
• في وعاء صغير، ضعي البيض واخفقيه جيدا، ثم ادهني سطح عجينة الكرواسون بالبيض المخفوق بواسطة فرشاة الدهن
• ضعي الصينية في الفرن واتركيها مدة ربع ساعة إلى أن تتحمر قطع الكرواسون وتكتسب اللون الذهبي
• اخرجي صينية الكرواسون بالتمر من الفرن واتركيها تبرد ثم قدميها.
