طريقة عمل دجاج بالكاري، وصفة حارة ومميزة جداً من المطبخ الهندي الحافل بالاطباق الشهية والغنية بالمكونات والتوابل.
ودجاج بالكاري من اصناف الطعام التي لا ينصح بتحضيرها وتقديمها للصغار كونها حادة وحارة جداً لاحتوائها على التوابل الحارة التي لا يمكن للصغار تحملها، وعلى رأسها الكاري.
الكاري نوع من التوابل التي تشتهر بها الهند، طعمه لاذع، ويضفي على الطعام نكهة مميزة ولذيذة ورائحة شهية. وأصل كلمة كاري من لغة التاميل وهي تعني الصلصة، ويتم خلط الكاري عادة مع مجموعة من التوابل الأخرى لإضفاء نكهة إضافية لها، وعند الغرب تخلط مجموعة من التوابل معاً وهي: الكركم، وجوزة الطيب، والزعفران، وبذور السمسم، والقرنفل، والكزبرة، والكمون، وغيرها لتعطي نكهة مثل نكهة الكاري وتسمى هذه الخلطة بالماسالا.
مقادير دجاج بالكاري:
يعد طبق دجاج بالكاري من الاطباق الرئيسية التي تزين الموائد في كافة المناسبات، فلنتعلم طريقة تحضيره من الشيف منال العالم.
المقادير
- 8 قطع دجاج أفخاذ
- للتتبيلة:
- 2 قرن فلفل حار
- 1 حبة بصل متوسطة ومقطعة أرباع
- 4 فص كبير ثوم
- 1 قطعة كبيرة زنجبيل
- 1 ملعقة كبيرة بهار الكاري
- 1 ملعقة صغيرة بابريكا
- 1 ملعقة صغيرة شطة
- 1 ملعقة صغيرة هيل
- 1 ملعقة كبيرة برش ليمون
- 4 ملعقة كبيرة عصير ليمون
- 1 و ½ كوب لبن زبادي
- 3 ملعقة كبيرة زيت ذرة
- 1 و ½ كوب ماء
- 4 ملعقة كبيرة حليب جوز الهند
طريقة التحضير
1. لتحضير التتبيلة، ضعي في ابريق الخلاط الفلفل، والبصل، والثوم، والزنجبيل، والكاري، والبابريكا، والشطة، والهيل، وبرش وعصير الليمون، وشغلي على سرعة متوسطة إلى أن يصبح الخليط ناعما
2. أضيفي اللبن من خلال فتحة التغذية مع استمرار التشغيل إلى أن تتكون لديك صلصة ناعمة
3. ضعي التتبيلة في وعاء زجاجي واسع، وأضيفي قطع الدجاج وقلبيها إلى أن يتغطى جيدا بالتتبيلة، ثم ضعيه في البراد لمدة 4 ساعات مع التقليب عدة مرات
4. في مقلاة واسعة، سخني الزيت على نار متوسطة وأضيفي قطع الدجاج مع الانتباه الى ان الزيت قد يتناثر
5. قلّبي الدجاج على الجهتين إلى أن يصبح ذهبّي اللون، ثم أضيفي التتبيلة وقلّبي إلى أن يبدأ بالغليان
6. ذوّبي حليب جوز الهند في الماء، وأضيفيه على الدجاج في المقلاة، ثم غطّي المقلاة ودعي الدجاج يطهي على نار متوسطة لمدة 40 دقيقة إلى أن ينضج
7. اسكبي الدجاج في طبق تقديم وقدميه مباشرة مع الأرز.
