الدجاج المقلقل من الوصفات المشهورة في المطبخ الباكستاني، والتي لها مذاقا رائعا يجعلها مميزة الطعم، فما هي طريقة عمل الدجاج المقلقل على الطريقة الباكستانية.
ويعد الدجاج المقلقل من الوصفات المعتمدة في المطبخ الخليجي أيضا، وله شعبية كبيرة.
مقادير عمل الدجاج المقلقل
يعتبر الفلفل الحار مكون أساسي من مكونات عمل الدجاج المقلقل لأن المطبخ الباكستاني يعتمد في طهي الطعام على البهارات الحارة.
المقادير
- 4 صدور دجاج مقطعة قطع صغيرة
- 1 بصله متوسطة الحجم مقطعة قطع صغيرة
- 4 فصوص ثوم مفروم ناعم
- 2 طماطم مقطعة قطع صغيرة
- 1 حبة بطاطس مقطعة مكعبات
- ملعقه صغيرة فلفل اسود
- 5 هيل
- ½ ملعقه صغيرة كزبرة ناشفه
- ملعقه صغيرة كركم
- ¼ قرفة ناعمة
- فلفل أخضر حار
- كزبرة خضره للتزيين
- زيت طبخ
- ملعقه صغيرة كمون
- ملح حسب الرغبة
- بهارات مشكلة حب
طريقة التحضير
- تبلي صدور الدجاج بالبهارات المطحونه والبهارات الحب.
- في قدر مناسب على النار ضعي الزيت ليحمى جيدا ثم ضعي عليه خلطة الدجاج واتركيه حتى يتغير لونه.
- بعد تحمير الدجاج، أخرجيه من القدر وزيد ملعقة زيت ثم أضيفي البصل والثوم حتى يصبح لونهما ذهبيا.
- ضعي صدور الدجاج على البصل والثوم وقلبي جيدا، وضعي عليها الطماطم والبهارات والفلفل الحار.
- ضعي البطاطا على الدجاج وأضيفي الماء وأتركيهم حتى تمام النضج ثم أضيفي الملح.
- قدمي الوجبة ساخنة وأضيفي الكزبرة فوقها.
