يتميز المطبخ الكويتي بالعديد من الأكلات التي تحمل عمق وعبق الماضي الجميل، أكلات ورثتها الأمهات عن الجدات، حتى أصبح بعضها من التراث الشعبي للبلاد، مثل قبوط محشي الذي يتواجد على مائدة إفطار رمضان الكويتية.
مقادير طريقة عمل قبوط محشي
القبوط الكويتي وجبة رئيسية وهو عبارة عن عجين محشي بالبصل واللحم المفروم ويطبخ بالمرق، مذاقه لذيذ للغاية، وطريقة إعداده سهلة أيضا.
المقادير
- 3 و ½ كوب طحين
- 1 و ½ كوب ماء للعجن
- 1 كوب زبيب حسب الرغبة
- 1 ملعقة لومي أسود للحشو ناعم
- 4 فص ثوم
- 1 ملعقة ملح
- 1 حبة باذنجان مقطعة شرائح طويلة
- 1 كيلو لحم مع العظم
- 2 حبة لومي أسود
- 3 علب معجون طماطم
- 3 كوب بصل مفروم
- 2 كوب طماطم مفروم
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 1 ملعقة صغيرة كركم
طريقة التحضير
- أضيفي الملح إلى الطحين واعجني بالماء جيدا، حتى تتكون عجينة متماسكة ثم غطي العجينة واتركيها لمدة نصف ساعة
- ضعي نصف كمية البصل والزبيب في مقلاة، قلبي جيدا حتى يذبل وينشف ماؤه تماما، ثم تبليه بالملح والفلفل واللومي الأسود
- شكلي العجينة على شكل كور صغيرة وضعيها في صينية مرشوشه بالطحين، ثم افردي كل كره باليد على شكل قرص وحشيها بالحشوة السابقة، ثم طبقيها على شكل نصف دائرة وابرمي أطرافها
- ضعي اللحم في قدر كبير على نار هادئة حتى يتخلص من ماؤه حتى ينشف الماء تماما، ثم يضاف باقي البصل والثوم، وقلبي جيدا ثم أضيفي الطماطم ومعجون الطماطم، استمري بالتقليب، ثم أضيفي حوالي 3 أرباع القدر ماء، واتركيه على النار حتى ينضج اللحم، ثم تبليه بالماء والفلفل والكركم وحبات اللومي
- أضيفي قطع القبوط المحشية إلى المرق السابق قطعة تلو الأخرى، وأخيرا أضيفي قطع الباذنجان، واتركيه لمدة نصف ساعة على نار هادئة حتى تنضج قطع القبوط.
