طريقة عمل يخنة اللحم البقري الفيتنامي بعشبة الليمون
![يخنة اللحم البقري الفيتنامي وعشبة الليمون]()
المقادير
- 1 كيلوجرام لحم صدر البقر مقطّع إلى مكعبات
- 100 جرام بصل بني مفروم
- 100 جرام بصل أحمر مفروم
- 200 جرام ساق عشبة الليمون المفرومة (نصف الكمية للتبيل والنصف الآخر للطبخ)
- 50 جرام مسحوق الثوم
- 40 جرام مسحوق الفلفل
- 50 جرام فلفل أحمر طويل
- 30 جرام رقائق الفلفل الأحمر
- 250 جرام مكعبات البطاطس الحلوة
- 250 جرام جزر مقطّع مكعبات
- 15 جرام مسحوق التوابل الخمسة
- 30 جرام معجون الطماطم
- 30 جرام صلصة السمك
- 30 ملل زيت طبخ
- 40 جرام مسحوق الدجاج
- 30 جرام سكر أبيض
- 1 كيلوجرام مرق الدجاج
طريقة التحضير
- انقعي قطع اللحم البقري مع البصل البني ونصف كمية عشبة الليمون المفرومة ومسحوق الثوم ومسحوق الفلفل ومسحوق التوابل الخمسة ومسحوق الدجاج لمدّة ساعة على الأقل
- في هذه الأثناء، سخّني الزيت في وعاء وشوّحي فيه البصل الأحمر، ثم أضيفي الكمية المتبقية من عشبة الليمون المفرومة ومعجون الطماطم، وحركي جيداً حتى تمتزج المكوّنات مع بعضها
- أضيفي قطع اللحم البقري المتبلة إلى المزيج السابق وحرّكي حتى تنضج من الخارج، ثم أضيفي مرق الدجاج واتركي المزيج على نار قوية حتى يغلي
- خففي الحرارة واتركي القدر على نارٍ هادئة لمدة ساعتين، مع ضرورة إزالة الرغوة المتشكّلة أثناء الغليان
- أضيفي البطاطس الحلوة ومكعبات الجزر واطهي المزيج لمدة 30 دقيقة إضافية، ثم أضيفي رقائق الفلفل الأحمر وصلصة السمك والسكر
- ضعي يخنة اللحم البقري في وعاءٍ غير عميق وزينيها بالحبق الطازج والكزبرة، ثم قدَميها مع الخبز.
