تقدمة: مطعم Crab Tavern، دبي.
المقادير
- الأدوات اللازمة:
- - وعاء حساء كبير
- - ميزان
- - إناء لقياس الكمية
- - حافظة ربرميد شفافة بقياس 2 ليتر
- - بشّارة
- - قفازات للطعام.
- لتحضير المرق:
- 5 ليترات مرق السلطعون
- 5 أوراق غار
- 25 غرام من توابل أولد بي
- 5 حبات ليمون (عصير وقشر).
- المكونات:
- 300 غرام مخالب السلطعون
- 250 ليتر مرق السلطعون
- 1 حبة نقانق المرقاز
- 1 حبة عصير + قشر ليمون
- 1 حبة ذرة حلوة
- 150 غرام بطاطس صغيرة
- 200 غرام كركند
- 50 غرام بقدونس
- ملح وفلفل حسب الرغبة.
طريقة التحضير
• قومي بإعداد الكميات المطلوبة للمكونات، ثم قومي بطهي البطاطس مع النقانق والفلفل.
• قومي بتغطيتها وتبريدها لاستخدامها قبل التقديم.
• قومي بوضع المكونات في وعاء كبير الحجم ودعيها تغلي لمدة 15 دقيقة على نار هادئة ثم قومي بتغطيتها لاستخدامها لاحقاً في التقديم.
• أسكبي المرق في قدر ثم أضيفي المحار وقومي بالغلي لمدة 10 دقائق، ثم أضيفي البطاطس والذرة الحلوة مع النقانق والليمون ثم اتركيها تغلي لمدة 4 دقائق.
• ضعي التوابل حسب الرغبة وزيَني الطبق بالبقدونس ليصبح جاهزاً للتقديم.
الموقع الإلكتروني: www.crabtavern.ae
إنستغرام: crabtaverndubai
