وصفة كبة اليقطين الصحية

• تُطهى مكعبات اليقطين على البخار حتى تُصبح لينة، وتُترك لتبرد.

• يُهرس اليقطين المطهو على البخار في وعاء مع البرغل المطبوخ والطحين والملح والكمون ومسحوق الفلفل الحلو، ويُغطّى المزيج ويوضع جانباً.

• في هذه الأثناء، يُقلّى البصل في زيت الزيتون، وتُضاف أوراق السبانخ وتُطهى حتى تذبل.

• يُضاف الحمص المسلوق ومسحوق السماق وعصير الليمون، ويتبّل الخليط بالملح والبهار ويُترك ليبرد.

• تُشكَّل كُرات صغيرة من خليط البرغل واليقطين.

• تُحشى كُرات اليقطين بالحمص والسبانخ السوتيه.

• تُشكّل الكُرات لتأخذ شكل اليقطين، ثمّ توضع في الثلاجة لمدة ساعتين.

• بعد أن تصبح مجمّدة، تُصَفّ الكُرات في صينية الفرن على ورق الخبز (ورق الزبدة). ثمّ تُرشّ طبقة من الزيت البخَاخ وتُخبز في فرن مسخّن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 10 دقائق.

 

• تُخلط جميع المكوّنات مع بعضها في وعاء، ويُرش البهار حسب الذوق.

 

• توضع الطبقة السفلية المكوّنة من الرمان والحمص في قاع وعاء. 

• تُصَفّ كُرات اليقطين فوق الطبقة السفلية وتُزيّن بالبقدونس المفروم.

 

طاقة               378  سعرة حرارية

بروتين             14.3 غرام

كربوهيدرات       63.4  غرام

دهون              7.5   غرام