تعد السمبوسك من المطيبات والمقبلات على مائدة رمضان لافتتاح وجبة الافطار بلقيمة لذيذة اعدت باناقة وتمنح الفم طعما لذيذا من بعد ان شبعت منها العين. ولتحضير هذه السمبوسك، يمكن حشوها بعدة انواع من الحشو، منها الجبة والخضروات او السبانخ او اللحمة او الدجاج، ولمن يفضل اللحمة، بامكانه اتباع نصائح الشيف التنفيذي لفندق نوفوتيل ابوظبي.
المقادير
- 200 مليللتر زيت للقلي
- ملعقتان من زيت الزيتون
- 3 ملاعق كبيرة زيت
- كوب واحد من الماء
- 200 غرام عجينة الدقيق
- 50 غرام صنوبر
- 1 كيلوغرام لحم مفروم
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة كبيرة من البيكنغ باودر
- ¾ كوب دقيق
طريقة التحضير
يقلى اللحم المفروم مع البصل وزيت الزيتون والملح والفلفل الاسود، ويترك على النار قليلا حتى يستوي.
يضاف الصنوبر الى خلطة اللحم المفروم.
لتحضير عجينة الفطائر منزليا، يتم خلط مكونات العجين من الدقيق والبيكنغ باودر والزيت والملح، وتوضع في خلاط العجين للحصول على عجينة متماسكة، ويفضل ان تترك لتستريح لفترة ساعة على الاقل قبل البدء بالعمل.
تُقطع العجينة الى كرات، ثم تُفرد على شكل دائرة، توضع الحشوة على احد نصفي الدائرة ويغلق عليها النصف الاخر. ثم تشكل زخرفة عند الحافة بحسب الذوق.
تقلى السمبوسك في الزيت الذي يغطيها اثناء القلي لمدة 3 دقائق، او حتى يصبح لونها ذهبيا. او تخبز في الفرن على درجة حرارة 180 مئوية لمدة 15 دقيقة.
تُقدم ساخنة وطازجة.
