وصفتنا اليوم جئنا بها من بلاد السيجار، كوبا، حيث يتم تحضير الدجاج مع الفاصوليا السوداء و الكينوا كخيار صحي اضافي لهذه الوصفة التقليدية، اضافة الى الموز المشوي و خليط الفراولة و المانجو.
الدجاج على الطريقة الكوبية، وصفتنا لليوم من "كي كال غورميه" في فندق ويستن، دبي.
المقادير
- 200 جرام صدر دجاج
- 2 مل مسحوق الكمون
- 2 جرام فلفل احمر منزوع البذور
- 10 مل عصير البرتقال
- 10 مل عصير الليمون مع القشر
- 10 جرام عسل
- 5 مل صلصة الصويا
- لتحضير الفاصوليا السوداء:
- 5 جرام زيت زيتون
- 10 جرام بصل مفروم
- 20 جرام فليفلة مقطعة قطع كبيرة
- 80 جرام كينوا بيضاء مطبوخة
- 60 جرام فاصوليا سوداء
- 2 جرام ثوم مفروم
- 0.5 جرام ملح
- 0.25 جرام فلفل ابيض
طريقة التحضير
• يتبل صدر الدجاج بمزج كافة المكونات، ومن ثم يشوى في الفرن من الجهتين
• يغلى العسل مع صلصة الصويا على درجة حرارة منخفضة حتى تقل نسبة الصلصة الى النصف
• يتبل صدر الدجاج بالصلصة باستخدام فرشاة
• يسخن القليل من الزيت في مقلاة ويقلى الثوم والبصل على نار هادئة، ثم تضاف الفليفلة والفاصوليا السوداء ثم الملح والفلفل و اخيرا الكينوا. ثم ترفع المكونات من النار
• لتحضير الموز المقرمش، يمزج الموز مع بقية المكونات ومن ثم تشوى في الفرن على حرارة 165 درجة مئوية حتى تصبح بنية اللون
• لتحضير خليط المانجو تمزج المكونات معا حتى تتجانس.
• يقدم الدجاج مع الموز المشوي و صلصة الفراولة و المانجو مع الروكا و السبانخ.
