طريقة عمل الفتة المصرية تحتاج إلى عدة مراحل منفصلة من العمل، فيحضر الأرز ثم الصلصة ثم الخبز المنقوع بمرقة اللحم ، كل على حدا لتكوين طبقات من الطبق الشعبي الشهير للمطبخ المصري الذي يتم تحضيره عادة أول أيام عيد الأضحى المبارك ، و في أيام الأعياد و الجمعات العائلية .
وليس صعبا إعداد هذا الطبق اللذيذ ، خاصا إن اتبعنا وصفة مدونة الطعام دكتورة علا، صاحبة مدونة drolacooks .
المقادير
- 2 كوب أرز مصري مطبوخ
- 1 كيلو لحم ضأن مسلوق
- 1 كوب مرقة اللحم
- 4 شرائح خبز مصري
- 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
- 2 كوب عصير طماطم مقشورة
- 4 ملعقة خل
- 5 فصوص ثوم مهروس
- 1 ملعقة كبيرة زبدة
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 1 غصن إكليل الجبل للزينة
طريقة التحضير
• تحضير الأرز المصري : يحضر الأرز بوضع ملعقتين من الزيت في قدر عميق و يضاف إليه الأرز المغسول و يتبل بالملح ، و يغطى بالماء ، و أن يرتفع الماء بنسبة 1 سنتمتر عن مستوى سطح الأرز، و يترك القدر مغطى على نار هادئة لمدة 15 دقيقة حتى ينضج تماما .
• تحضير الخبز أو " العيش " المصري : تقطع شرائح الخبز إلى أجزاء صغيرة و تخلط مع ملعقتين كبيرتين من الزيت لتحمص في الفرن لمدة 10 دقائق ، ثم توضع في صحن و تسكب عليها مرقة اللحم ، و تنقع لمدة 5 دقائق قبل التقديم مباشرة .
• تحضير الصلصة الحمراء : تذاب الزبدة في قدر صغير و يقلى فيها الثوم المهروس حتى يتغير لونه، ثم يضاف إليها عصير الطماطم و معجون الطماطم و الخل و الملح و الفلفل الأسود ، ثم تترك على نار هادئة لكي يغلظ القوام " تتسبك " لمدة 15 دقيقة .
• تجميع الفتة : يوضع الخبز المنقوع كطبقة أولى للطبق، ثم الأرز و تسكب الصلصة الحمراء عليه و يقدم مع اللحم المشوي فوقه أو إلى جواره ، و يزين بأغصان أكليل الجبل .
