طريقة عمل المكرونة بالبشاميل ممتعة و شهية في الوقت ذاته، حتى و إن وجدت بعض السيدات أنها تأخذ وقتاً في تحضير البشاميل في المنزل، لكنها بالتأكيد أفضل من شؤراء البشاميل الجاهزة.
الوصفة التي يحبها الكبار و الصغار معاً، تعلمي معنا طريقة عمل المكرونة بالبشاميل من الشيف العربية الأشهر منال العالم.
المقادير
- 1 باكيت مكرونة اصابع صغيرة
- صلصة المكرونة:
- 2 ملعقة كبيرة زيت
- 1 حبة صغيرة بصل مفروم
- 2 فص ثوم مهروس
- 1 حبة كبيرة طماطم مفرومة
- 4 ملعقة كبيرة معجون طماطم
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- ¼ ملعقة صغيرة فلفل اسود
- ½ ملعقة صغيرة بهار مشكَل
- لحشو المكرونة:
- 2 ملعقة كبيرة زيت
- 400 جرام لحم مفروم
- 1 حبة كبيرة بصل مفروم
- 2 فص ثوم مهروس
- 1 ملعقة صغيرة بهار مشكَل
- 2 ملعقة صغيرة ملح
- ¼ ملعقة صغيرة فلفل اسود
- 1 ملعقة صغيرة كزبرة ناعمة
- لصلصة البشاميل:
- 6 ملعقة كبيرة زيت
- 2 ملعقة كبيرة زبدة
- 6 ملعقة كبيرة دقيق
- 5 كوب حليب
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 2 ملعقة كبيرة زبدة مكعبات
طريقة التحضير
• سخَني الفرن الى درجة حرارة 170 مئوية. ثبتي الرف الأوسط و احضري طبق فرن كبير الحجم
• ضعي 12 كوب ماء في قدر عميق و دعيه يغلي على نار قوية. أضيفي ملعقة كبيرة من الملح و ملعقة كبيرة من الزيت
• أضيفي المكرونة و اسلقيها 15-20 دقيقة الى ان تنضج. صفي المكرونة في مصفاة كبيرة و اغسليها بالماء البارد
• صلصة الطماطم: في قدر سميك القاعدة و كبير الحجم، سخَني الزيت على نار متوسطة. اضيفي البصل والثوم، و قلَبي الى ان يصبح لون البصل ذهبي
• أضيفي الطماطم، الصلصة، الملح ، الفلفل، البهار و كوب ماء، دعي الصلصة تغلي 5 دقائق
• اضيفي المكرونة على الصلصة و قلَبي لتتشرب بالصلصة، ثم ضعيها جانبا
• الحشو: في قدر سميك القاعدة متوسط الحجم، سخَني الزيت على نار متوسطة
• أضيفي اللحم و قلَبي الى أن يجف تماما. أضيفي البصل و الثوم و قلَبي الى أن يلين البصل. أضيفي البهار، الملح، الفلفل و الكزبرة. قلَبي لتختلط المكونات مع بعضها البعض ثم ضعيها جانبا
• صلصة البشاميل: في قدر سميك القاعدة، سخَني الزيت على نار متوسطة. أضيفي الدقيق و قلَبي بملعقة خشبية الى أن يصبح ذهبي اللون
• أضيفي الحليب بالتدريج مع التقليب بمضرب شبكي الى أن تحصلي على صلصة سميكة القوام
• اسكبي 1 كوب من صلصة البشاميل على المكرونة و قلَبي
• ضعي نصف كمية المكرونة في طبق الفرن، وزَعي اللحم ثم بقية المكرونة
• وزَعي صلصة البشاميل على المكرونة. سوَي السطح لتتغطى كل المكرونة بالصلصة
• وزعي الزبدة على سطح الصلصة
• أدخلي الطبق في الفرن مدة 30-40 دقيقة الى أن يصبح سطح المكرونة ذهبي.
