طريقة عمل ناجتس الدجاج بجبن الموتزاريلا الطري منزليا لا يحتاج إلى الكثير من المهارة للحصول على وجبة محببة للأطفال و الكبار ، حيث يضمن لك مكونات صحية و طازجة بدلا من الناجتس المجمد الجاهز .
هذه الوصفة من الدجاج الطري المحشو بالجبنة المطاطية و المغطى بالقشرة المقرمشة، من تحضير الشيف مارك صاحب مدونة No Recipes الذي يشجع الطهاة الجدد على تجربة الطبخ من دون تردد و من دون وصفة كما أطلق على مدونته !
المقادير
- 55 جرام جبن الموتزاريلا
- 500 جرام دجاج طري مقطع مكعبات
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 1 بيضة كبيرة
- 1/3 كوب مسحوق الخبز Panko
- ¼ كوب جبن بارميزان مبشور
- 1 ملعقة كبيرة بقدونس مجفف
- 2 كوب زيت نباتي للقلي
طريقة التحضير
• يقطع جبن الموتزاريلا على هيئة أصابع بطول 3 سنتيمترا و عرض 1 سنتيمترا .
• يقطع الدجاج إلى قطع مكعبة بطول 4 سنتمترات .
• تستخدم سكينة حادة لعمل شق في قلب الدجاج و حشو أصابع الموتزاريلا في داخل كل قطعة ، مع الإنتباه أن لا تخرج قطعة الجبن من الطرف الآخر للدجاج .
• يتبل الدجاج بالملح و الفلفل الأسود . يوضع الدقيق في صحن و تضرب البيضة في وعاء آخر حتى يتوحد لونها ، و في وعاء ثالث يضاف دقيق الخبز و رقائق البقدونس المجفف ويخلطان معا .
• يغمس الدجاج بسخاء في الدقيق ، و يتم التأكد من تكون طبقة سميكة نسبيا من الدقيق على الدجاج و الجبن معا ، و ذلك لتجنب خروج الجبن السائح من حبات الناجتس أثناء القلي .
• تستخدم الأيدي لغمس قطع الدجاج في البيض ، و من بعدها تغطيتها بدقيق الخبز بالكامل .
• يحضر رف من المعدن الشبكي مغطى بمناديل المطبخ الورقية .
• يسخن زيت القلي في مقلاة عميقة بحيث تغطي قطع الناجتس ، و تقلى القطع بعد أن يسخن الزيت على درجة حرارة 170 سيليزية حتى يصبح لون القطع ذهبياً مقرمشاً .
• تصفى القطع من الزيت و توضع ليرشح الباقي منه على المناديل الورقية ، ثم تقدم ساخنة مع صلصة جانبية .
