دجاج بالكستناء على الطريقة الصينية من الوصفات التي تعد في رأس السنة الصينية ، و هي طبق خاص بمنطقة شانغاهاي تحديدا ، حيث تعده مدونة الطعام جانيت صاحبة مدونة Jeanette’s Healthy Living.
بخطوات بسيطة و ميسرة عما تعلمته من جدتها أعدت جانيت هذه الوصفة ، حيث بإمكانك إيجاد الكستناء اليوم إما طازجا أو الإستعانة بالكستناء المعلبة أو المجمدة ، و التي تتوفر في محلاة بقالة الأطعمة الصينية ، إضافة إلى الصلصات الصينية وخاصة صلصة الصويا الأساسية مع مذاق حلو من العسل .
المقادير
- 1 ½ كيلو جرام دجاج ( أفخاذ )
- 4 ملاعق كبيرة صلصة الصويا
- 1 ½ ملعقة كبيرة زيت الزيتون
- 3 حبات بصل اخضر مقطع
- 5 شرائح زنجبيل طازج
- 1 كوب حبات الكستناء الطازجة المقشرة
- 8 حبات فطر صيني أسود
- ¼ كوب خل
- 2 ملعقة كبيرة عسل
- 1 حبة نجمة يانسون
- 1 كوب مرقة فطر
طريقة التحضير
• يقطع الدجاج إلى قطع صغيرة بحجم 3 سنتيمترات و ينقع في ملعقتين من صلصة الصويا لمدة 10-15 دقيقة.
• يسخن الزيت في مقلاة كبيرة و يضاف البصل الأخضر المقطع و الزنجبيل ليقليا بالزيت حتى تظهر رائحتهما ، ثم ترص قطع الدجاج بطبقة واحدة في المقلاة ، فتحمر على جانب واحد ، ثم تقلب على الجانب الآخر ، ثم يضاف إليها ما تبقى من صلصة الصويا و الخل و العسل و اليانسون و الفطر الأسود مع مرقة الفطر إلى المقلاة ، ثم تقلب صلصة الدجاج جيدا و يغلى ، ثم تقلل الحرارة و تترك لتستوي لمدة 20 دقيقة على النار .
• تضاف حبات الكستناء إلى الخليط و تغطى المقلاة و تترك على نار هادئة لمدة 15-20 دقيقة أخرى حتى يستوي الدجاج تماما.
• يقدم الدجاج بالكستناء في صحن فخاري على الطريقة الصينية و يؤكل مع الأرز أو النودلز .
