القرصان هو رغيف من الخبز دائري الشكل، رقيق في سماكته كبير في حجمه ، مصنوع من القمح ، ويتم تناوله كوجبة غداء أو عشاء ، ويتكون من اللحم والخضروات .
و يعرف القرصان في منطقتي القصيم ونجد، ويعتبر من أكثر الأطعمة الشعبية المفضلة للجميع .
المقادير
- 1/2 كيلو لحم شقف
- 1 كيس خبز قرصان ( موجود في أي سوبرماركت )
- 1 كوب فاصوليا خضراء
- 1 جزرة
- 1 بصلة كبيرة
- 1 باذنجان
- 1 قرع صغيرة
- 1 طماطم كبيرة
- 1 ملعقة كبيرة صلصة الطماطم
- 1 ملعقة كبيرة سمنة
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة صغيرة كركم
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 1 ملعقة صغيرة كمون
- 1 ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة
- 1 ملعقة صغيرة قرفة
- 1 حبة ليمونة مجففة
- 1 لتر ماء
طريقة التحضير
تغسل جميع الخضروات جيدا وتقطع إلى أجزاء ومكعبات صغيرة و نتركها جانبا
نقطع البصل قطع صغيرة و نضعه في قدر كبير ونضيف اليه كمية السمنة ونقلبه على نار متوسطة حتى يذبل
نضيف اللحم الى البصل ونقلبه حتى يتغير لونه
نضيف الماء الى اللحم و البصل ونقلبه جيدا ونتركه يغلي لمدة نصف ساعة
نضيف صلصة الطماطم والفلفل الاسود والملح والكمون والكركم والكزبرة والقرفة والليمونة المجففة ونحرك المكونات جيدا
نضيف الباذنجان و الطماطم والقرع والجزر والفاصوليا الخضراء ونتركهم لمدة نصف ساعة أخرى
نضيف خبز القرصان إلى خليط اللحم والخضراوات ونحركهم بهدوء
بعد التأكد من نضوج اللحم والخضراوات
نسكب القرصان في طبق و يقدم ساخنا.
